Traçons une belle diagonale entre l’Alsace et l’Occitanie en réunissant la créativité de deux brasseurs, Félix de Bendorf à Strasbourg et Nico de La Malpolon à Montpellier.
Et cela crée une bière à 4 mains, Die Holunder, qui traduit de l’allemand en français signifie Le Sureau.
A cela rien d’étonnant puisque les deux brasseries nous expliquent que cette bière s’est faite au travers d’une « après-midi de cueillette de baies, un brassage boogie groovy et des copains d’enfance : une douce équation acide et sauvage de fermentation mixte ».
Elle a été brassée avec du malt d’orge et du blé, des baies de sureau confites et des baies de raisin Ugny Blanc, pressées puis macérées en cuve.
Réalisée en fermentation mixte avec levures de Brett, cette bière sauvage est décrite ainsi par les brasseurs : « Belle tension, joli joli violet, persistante en bouche, elle laisse découvrir sa complexité tout le long de dégustation ».
L’étiquette es signée de La Malpolon. Brassin disponible uniquement en bouteilles 33cL et Kkeg de 30L.
