Au dernier Whisky Live, on a fait une jolie rencontre : celle de Nomad, la toute nouvelle collection expérimentale et éphémère signée Aventure. Trois single casks, des séries limitées et numérotées, et un seigle français qui s’offre une belle escapade. Nous avons goûté, et on vous le dit sans détour : ça valait le détour.

Aventure, la première distillerie française dédiée au rye whisky

Installée à Bordeaux et lancée fin 2025, nous avons déjà évoqué ici Aventure, marque née de la rencontre de quatre amis, Antoine Gravouil, Olivier Carsoule, Éric Lafon et Jean Dujardin, réunis par une même passion pour les rye whiskies. Leur ambition : créer en France des whiskies de seigle bio capables d’exprimer toute la richesse aromatique d’une céréale encore peu explorée dans l’Hexagone.

Tout se passe sur place, dans un chai urbain. Le seigle français issu de l’agriculture biologique y est brassé, distillé, vieilli et embouteillé. Et ce choix de la ville n’a rien d’anodin : les amplitudes thermiques y accélèrent naturellement les échanges entre le bois et le spiritueux.

Nomad, une invitation au voyage

Avec Nomad, Aventure pousse la curiosité un cran plus loin. L’idée : explorer les multiples influences du vieillissement sur le seigle, à travers des fûts de premier remplissage soigneusement choisis. Chaque cuvée est issue d’un vieillissement unique, pensé pour laisser le fût exprimer pleinement son identité.

Côté cahier des charges, c’est carré : 100 % seigle bio français malté, non filtré à froid et sans ajout de colorant. Fidèle à sa logique de transparence, la distillerie indique pour chaque référence l’origine exacte du fût et la durée précise de maturation, jugée optimale dans son chai bordelais.

Et pour ceux qui voudraient se constituer une cave, un petit avertissement : ces cuvées sont produites en séries limitées, numérotées et non renouvelées. La collection a vocation à évoluer chaque année au gré des expérimentations de la distillerie. Autrement dit, ce qui est bu ne reviendra pas.

Trois voyages, trois interprétations du seigle

Single Cask Ex Mezcal : notre coup de cœur
C’est la belle révélation de la collection, et celle qui nous a le plus marqués. Après 52 mois de maturation en ex-fût de Mezcal Koch (Oaxaca, Mexique), cette cuvée affiche un profil singulier et audacieux. En bouche, des notes d’agave fumée se mêlent à la vivacité céréalière du seigle, pour une finale longue, assez fraîche et intense. Une cuve qui ne laisse pas indifférent, et c’est tant mieux.

  • Maturation : 52 mois (part des anges : 26,15 %)
  • 165 bouteilles
  • 48,2 %
  • Prix : 109 euros

Single Cask Ex Imperial Stout : sombre et gourmand
Notre deuxième marche du podium. Élevée durant 37 mois en ex-fût d’Imperial Stout de la brasserie Popihn (Vaumort, 89), cette cuvée nous emmène dans des territoires plus sombres et gourmands. La bouche est riche, sur les notes de chocolat noir, des touches fruitées et de céréales grillées et un soupçon de café, avec une finale assez longue. Un vrai dessert liquide, mais sans lourdeur.

  • Maturation : 37 mois (part des anges : 19,50 %)
  • 312 bouteilles
  • 46,4 %
  • Prix : 79 euros

Single Cask Ex Rhum : la gourmandise assumée
Troisième du classement, mais loin d’être un lot de consolation. Vieilli 36 mois en ex-fût de rhum urbain de Bordeaux Distilling Co., ce rye mise sur la douceur : vanille et caramel  dans une bouche assez suave, délicatement boisée et épicée. La finale se tient bien. Assez classique au final, mais très bien pour ceux qui cherchent une porte d’entrée en douceur dans l’univers du seigle.

  • Maturation : 36 mois (part des anges : 15,10 %)
  • 244 bouteilles
  • 51,3 %
  • Prix : 89 euros

Trois fûts, trois personnalités, et une même volonté : montrer que le rye whisky français a de la ressource. Si l’on devait n’en garder qu’un, ce serait le mezcal, sans hésiter. Mais attention, avec 165 bouteilles seulement, il risque de filer vite.

Les cuvées Nomad sont disponibles dans une sélection de cavistes et sur le site officiel d’Aventure.