À Strasbourg, la brasserie Bendorf ne chôme décidément pas. Au programme : une collab gourmande, une IPA qui swingue et le grand retour d’une bière de Noël devenue un petit rendez-vous. On fait le tour.

Un stout « amaretto » signé à quatre mains avec les Vosges du Nord

Premier coup de folie : une bière réalisée en collaboration avec la Brasserie des Vosges du Nord. En effet, ici, on n’a pas fait les choses à moitié : l’équipe a fabriqué son propre amaretto. Au menu, trois semaines de macération d’amandes, de fèves tonka et de gousses de vanille.

Le résultat est ensuite glissé dans une base de stout légère, avec du cacao en poudre ajouté au moment du brassage, puis de l’amaretto et du café en dry-hopping. Autant dire que ça sent le dessert, sans pour autant tomber dans le sirupeux aux dires des brasseurs.

Côté recette, on retrouve les houblons Nugget et Barbe Rouge, et un assemblage de malts Pils, Cara Y, Munich light, Choco et blé. Sur l’échelle de la brasserie, le corps est moyen (3/5), l’amertume discrète (2/5), les houblons en retrait (1/5) et l’acidité inexistante. Une bière douce et ronde, idéale pour les amateurs de stout qui ne veulent pas un pavé.

« Jazzdor » : une IPA 100 % talsacienne qui swingue

Le festival Jazzdor réunit chaque année les plus grands musiciens et musiciennes du jazz européen et américain. Bendorf a décidé d’y être aussi, à sa façon : avec une IPA 100 % alsacienne pour accompagner les mélomanes dans toute l’Eurométropole de Strasbourg.

Ici, les houblons passent au premier plan : Mistral et Barbe Rouge, en brassage comme en dry-hopping, sur une base de malts d’orge, de blé et de flocons d’avoine pour arrondir le tout. Verdict sur l’échelle maison : houblons à 4/5, corps léger (2/5), amertume mesurée (2/5), zéro acidité. Une IPA aromatique et facile à boire, parfaite pour un concert comme pour un apéro.

Sous la Neige : la bière de Noël est de retour

Elle revient, et ça fait plaisir. Sous la Neige, la fameuse bière de Noël alsacienne de Bendorf, reprend du service dans une recette revisitée : mandarines et graines de coriandre. L’idée est celle d’une bière de Noël subtilement épicée, et surtout pas sucrée.

Au houblonnage, on trouve du Chinook, de l’Ekuanot et du Citra (ces deux derniers aussi en dry-hopping), pour des malts Pils, Munich 20 et Caramunich, avec de la purée de mandarines en bonus. L’amertume reste douce (2/5) et le corps généreux (4/5).

Rendez-vous aussi au marché de Noël de Strasbourg, place Kléber, sous le sapin, où Bendorf sera de nouveau présent cette année. De quoi se réchauffer en flânant entre deux chalets.

Les trois bières sont disponibles en bouteilles de 0,33 L et 0,75 L, ainsi qu’en fûts de 30 L