XO° est un Single Malt réalisé par la distillerie du Domaine des Hautes Glaces, ferme-distillerie de whisky bio installée dans les montagnes du Trièves en Isère.
Ce premier 10 ans d’âge, embouteillé à 48% d’Alc./Vol., a été confectionné à partir d’orge variété Vanessa, moisson 2009 et de seigle variété Caroas, moisson 2010, du climat Gabert.
Il est le fruit d’un assemblage de quelques dizaines de litres prélevés dans plusieurs fûts (cognac, armagnac, vin jaune).
Cette édition limitée à 352 bouteilles numérotées a aussi la particularité d’avoir bénéficié d’un affinage en amphore de 250 litres.
- Pays & région : France, Isère
- Distillerie : Domaine des Hautes Glaces
- Degré : 48%
- 10 ans
- Céréales : orge maltée, seigle
Note de dégustation :
Ce XO° se présente dans le verre dans un or pale lumineux.
Le nez est délicat, avec des notes céréalières, de légères touches fruitées, sur les fruits du verger et une petite touche d’épices.
La bouche suit la même ligne, une attaque suave, élégante, des notes de malt douces, relevées de touche de poire pochée avant de nous emmener sur une finale où les céréales dominent avec élégance, ainsi qu’une pointe d’épices.
Ce superbe whisky est un hymne à la délicatesse et à l’élégance, avec une belle complexité. Le XO° a toutefois un défaut, de n’être disponible qu’en trop petite quantité !
Distribué par Rémy Cointreau France Distribution au prix de vente conseillé de 349 euros.
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