The Macallan vient d’annoncer sa collaboration avec Tom Meyer, Meilleur Ouvrier de France 2023 et Chef du restaurant étoilé Granite dans le premier arrondissement de Paris.
A la tête de Granite depuis 2021, Tom Meyer propose une cuisine originale, audacieuse et équilibrée. Avec une sélection pointue de ses produits il met à l’honneur les producteurs locaux, des poissons et viandes responsables, et n’hésite jamais à travailler le végétal avec passion tout en prônant le zéro déchet. C’est tout cela qui a séduit la distillerie The Macallan qui se veut représentante d’un savoir-faire artisanal, pour des produits d’exception.
“Je suis ravi d’avoir l’opportunité de collaborer avec The Macallan, qui est une très belle marque de whisky. Des whiskies qui ont une finesse singulière : une merveille en dégustation et d’excellents whiskies sur des pairings”, se réjouit Tom Meyer.
A cette occasion, le Chef proposera au Granite des recettes inédites, élaborées avec du whisky single malt The Macallan Double Cask ou s’alliant parfaitement avec celui-ci.
Pour rappel les whiskies de la collection The Macallan Double Cask sont vieilli dans des fûts de sherry en chêne à Jerez de la Frontera, en Espagne. Ce qui offre à ces single malts des notes de caramel et de vanille remarquables pour présente une grande douceur.
Pour les gourmands, gourmets et les fans de The Macallan Double Cask , jusqu’au mois d’octobre, il sera possible de savourer à la table de Tom Meyer le Homard breton fumé aux herbes de la garrigue, melon compressé, bouillon corsé à la feuille de figuier et whisky The Macallan Double Cask 18 ans d’âge.
Dans cette recette le homard grillé au barbecue avec des aromatiques, vient rappeler la note fumée et boisée que l’on retrouve dans les whiskies The Macallan Double Cask. Le melon quant à lui offre une touche de sucrosité, la feuille de figuier, qui apporte un léger goût d’amande, et le côté boisé du plat s’accordent parfaitement avec le whisky.
D’autres recettes concoctées par le Chef, en partenariat avec The Macallan, seront à la carte prochainement. Une façon originale et savoureuse de découvrir la collection The Macallan Double Cask.
Granite, 6 Rue Bailleul, 75001 Paris.