La Brasserie Licorne a lancé une nouvelle référence de bière au printemps, la Slash Mango.

Cette bière orangée, réalisée avec du concentré de jus de mangue, et titrant 8% d’alc./vol. offre d’intenses arômes de fruits exotiques.

Slash Mango, est intéressante pour twister nos assiettes en l’intégrant dans nos recettes, comme celle qui suit par exemple.

 

Recette du Mango Chicken Sandwich

Ingrédients:

Pour la cuisson des blancs

  • 2 bouteilles 33 cl de Slash Mango
  • ½ litre de bouillon de légumes
  • 3 blancs de poulet


Pour la sauce du poulet

  • 3 c. à soupe de mayonnaise
  • 2 c. à soupe de chutney de mangue
  • 3 c. à c de pâte de curry jaune
  • 1 poignée de raisins secs
  • 1 poignée d’amandes effilées
  • Un bouquet de coriandre fraîche ciselée
  • Un bouquet de ciboulette fraîche
  • Sel & Poivre


Pour le dressage

  • Pain aux céréales
  • Chou rouge haché
  • Salade verte hachée
  • Coriandre fraîche


Réalisation:

Mettez les raisins blonds à tremper dans un bol d’eau chaude pour les réhydrater
Laissez tremper 10 minutes puis égouttez.
Pochez les blancs de poulet dans le mélange bouillon de légumes & Slash Mango frémissant pendant 15 – 20 minutes.
Quand les blancs de poulet sont cuits, égouttez-les et laissez refroidir sur une planche.
Tranchez-les finement.
Pendant la cuisson, dans un saladier, mélangez la pâte de curry, la mayonnaise et le chutney de mangue.
Salez et poivrez.
Ajoutez des herbes ciselées et mélangez.
Ajoutez le poulet émincé tiédi à la sauce. Mélangez bien.
Incorporez ensuite les raisins blonds.
Faites griller à sec les amandes effilées et saupoudrez-les sur la salade avec le reste de coriandre fraîche.
Servez en sandwich avec du chou rouge et de la salade verte ciselée. Recette idéale pour un pique-nique !