Le St Wendelin Le Souffle Volcanique est réalisé par la Distillerie Bertrand à Uberach (67) en Alsace.
Issu de malt d’orge Bio il est distillé en deux passes en alambic Holstein en cuivre, à colonne.
Ce avant d’être vieilli 8 ans en fût de chêne neuf, puis 2 ans en barriques vin d’Alsace Grand Cru Rangen de Thann, un grand vin de terroir volcanique au sud de l’Alsace.
Embouteillé à 46,2% à la St. Wendelin (20 octobre) ce single malt single cask (fût #413) IGP Whisky d’Alsace offre des notes fruitées et épicées d’une grande finesse.
- Pays & région : France, Alsace
- Distillerie : Distillerie Bertrand
- Degré : 46,2%
- Age: 10 ans
- Céréales : Orge Bio
Note de dégustation :
Ce St Wendelin arrive après les deux premières éditions Le Principal et Le Souffle Calcaire.
Il se présente dans le verre dans un bel or lumineux.
Le nez est plein de gourmandise avec de belles notes de fruits jaunes et d’agrumes. Il se complexifie avec des épices tel le poivre, des épices de Noël.
La bouche est élégante en attaque puis s’agite en offrant une volée d’épices, tantôt chaleureuses, tantôt fraiche, avec des notes d’anis, dans un fond biscuité comme un Mannele.
La finale s’assagit, avec des notes fruitées, des écorces d’orange et de pamplemousse confites pour une douce amertume, une touche miellée.Ce Souffle rend hommage à Saint Wendelin, prince écossais devenu moine et saint patron du village d’Uberach, mais surtout au savoir faire de Jean Metzger et ses équipes. Complexe, un peu exubérant tout en conservant une véritable finesse, ce whisky alsacien ne peut cacher son terroir et se savourera avec bonheur en fêtant un Noël alsacien !
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