Highland Park a vu le jour en 1798 dans l’archipel des Orcades, au large de l’Écosse. La distillerie est ainsi la plus septentrionale du pays mais  bénéficie toutefois d’un climat tempéré idéal pour vieillir ses whiskies dans un univers iodé et salin. 

Au delà de ce terroir, Highland Park fait aussi partie des rares distillerie en Écosse à posséder des aires traditionnelles de maltage où l’orge y est retournée à la main, comme il y a plus de deux siècles.

C’est de tout cela que le single malt Vintage 1990 veut témoigner. Pour y parvenir, Gordon Motion le maître assembleur d’Highland Park a retenu,  en octobre 2021, 5 fûts parmi les 34 hogsheads de chêne européen et américain ex-sherry de premier remplissage qui patientaient depuis 1990. Trois de chêne européen ex-sherry, un ex-bourbon et un de second remplissage.

En août 2023, Gordon Motion a réalisé l’assemblage de ces 5 fûts puis l’embouteillage de ce whisky à 44,9%. Seulement 1221 bouteilles ont été produites, chacune soigneusement numérotée à la main.

Les notes de dégustation de la distillerie décrivent cet Highland Park Vintage 1990 s’ouvrant « sur des arômes de poire mûre du verger, de pamplemousse doux-amer, de géranium délicat et de violette douce, accompagnés par une touche de tourbe délicate.
Des notes de pamplemousse rose et de mandarine douce suivent, élégamment équilibrées par de la vanille crémeuse, de la noix de coco écrasée et une subtile touche de noix muscade.
La finale intensément fruitée, révèle des notes de bois fraîchement coupé et de tourbe de bruyère qui persistent. »

Pour abriter le Highland Park Vintage 1990, il a été choisi un flacon noir opaque, agrémenté d’un talisman en argent incrusté dans le verre. L’ensemble est protégé par un coffret en chêne blanc est orné d’une délicate marqueterie et surmonté d’une amulette en argent massif.

À l’arrière, des mots gravés soulignent l’origine unique de cette création. À l’intérieur, un cuir doux enveloppe avec élégance un socle en chêne. Enfin, un certificat signé de la main de Gordon Motion accompagne ce coffret.  Il est disponible chez une sélection de cavistes au prix de 3.250 euros.