Le Black Wall Rye #4 est réalisé par Bordeaux Distilling Company, à Bordeaux en France.
Il s’agit d’un « mix malts » composé de 65% de seigle malté, 30% d’orge maltée et 5% de sarrasin malté, issus de l’agriculture biologique française.
Ces céréales sont d’abord broyées et empatées à un seul palier de température.
Elles refroidissent ensuite pendant deux heures. La fermentation démarre avec l’apport d’une souche de levure et se déroule sur six jours.
La distillation a ensuite lieu en une passe en alambic Carl 750l.
Le distillat est ensuite réduit entre 60 et 63% avant d’être mis en petite barrique en chêne neuf de 55l pour procéder au vieillissement sur deux ans et demi ans.
Embouteillé à 46,7% ce « mix malts » à la bouche bien ronde offre de belles notes fruitées et épicées.
- Pays & région : France, Gironde
- Distillerie : Bordeaux Distilling Company
- Degré : 46,7 %
- NAS
- Céréales : Malt de seigle, malt d’orge, sarrasin
Note de dégustation :
Ce Black Wall Rye #4 se présente dans le verre dans une robe ambré clair.
Au nez de belle notes gourmandes, fruitées autour de la prune d’ante, de jolies touches épicées.
La bouche est également sur la gourmandises avec des notes de fruits cuits et de vanille, le tout soutenu par une belle trame épicée apportée par le signe qui se poursuit lors d’une finale assez longue, avec des notes caramélisées.
Ce Black Wall Rye #4 ne manque pas de saveur et il sera un très bon ingrédient pour réaliser des cocktails shorts drinks tels les Old Fashioned et autre Sazerac.
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