C’est une tradition chez Brasserie Licorne, à l’approche des Fêtes de fin d’année, on ne peut éviter la sortie de la bière de Noël et son fameux verre botte !
Depuis bientôt deux décennies la brasserie alsacienne, située à Saverne, célèbre la fin de l’année avec un recette dédiée à cette période si importante en Alsace.
La Licorne Noël, bière ronde à la douce amertume, se veut un hommage aux coutumes et à la magie de Noël au travers des saveurs traditionnelles qu’elle propose.
La brasserie la décrit comme « légèrement épicée, qui révèle des arômes sucrés et caramélisés ainsi que des notes de malt grillé. Il s’agit d’une bière ambrée titrant 5,8% tout en rondeur et en délicatesse. L’onctuosité de sa mousse dorée préfigure la douceur de sa dégustation ».
La Licorne Noël est aussi une bonne idée pour revisiter des truffes au chocolat, que l’on trouverait un peu trop classiques. Que ce soit en accompagnement, ou bien en tant qu’ingrédient d’une recette.
Pour cela, rien de plus simple. Il suffit de faire réduire la bière dans une casserole, puis de l’ajouter au reste de la préparation à base de crème, de chocolat, de beurre demi-sel et de vanille. Refroidir le tout pendant quelques heures avant de confectionner les truffes et de les déguster ! (voir en fin d’article)
La Licorne Noël est disponible dans ces différents formats :
En pack de 3 bouteilles de 33 cl (prix conseillé de 3,89 euros).
En pack ou 6 bouteilles de 33 cl (prix conseillé de 7,49 euros).
En coffret de 4 bouteilles accompagnées du fameux verre botte (prix conseillé de 11,49 euros).
En bouteille de 75 cl avec bouchon en liège (prix conseillé de 3,49 euros).
En fût de 15L et 30L pour les cafés, les hôtels et les restaurants.
Calendrier de l’Avent Brasserie Licorne 2023
Pour être complet sur la saison des Fêtes rappelons que la Brasserie Licorne est de retour avec son calendrier de l’Avent dont la composition réserve de nombreuses nouveautés. 24 bières, allant de 27,5 à 50cl provenant des gammes Licorne et de ses brasseries partenaires belges, italiennes et irlandaises seront à découvrir.
Prix de vente conseillé de 79 euros.
Recette des Truffes de Licorne Noël au chocolat et aux bretzels
Ingrédients:
- 180 ml de Licorne Noël
- 120 ml de crème entière
- 250 g de chocolat noir
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- 15 g de beurre demi-sel
- 50 g de bretzels secs en morceaux ou un autre topping au choix
- de l’huile neutre
Réalisation:
Les truffes
Versez la bière dans une casserole et laissez réduire jusqu’à 45 ml. Réservez.
Dans une autre casserole, versez la crème et laissez-la frémir.
Ajoutez le chocolat et mélangez.
Laissez reposer quelques minutes puis ajoutez la bière, la vanille et le beurre demi-sel.
Laissez refroidir le mélange puis placez-le au frais jusqu’à ce qu’il se solidifie (4h au minimum).
Le topping
Versez les bretzels émiettées en petits morceaux dans une assiette creuse.
Enduisez vos main d’huile neutre.
Prélevez une cuillère à soupe d’appareil à truffes et roulez-le en forme de boule.
Enrobez-le de bretzels.
Déposez la truffe sur une plaque recouverte de papier cuisson.
Répétez l’opération avec tout l’appareil.
Placez les truffes au réfrigérateur avant de les servir.
Recette de @foodforlove
