Tortilla aux Piquillos et bière 1664 blonde
Nous vous avons déjà parlé ici des plateaux TV que le Chef Philippe Etchebest a conçu pour être en accord avec les différentes bière de la gamme 1664 des Brasseries Kronenbourg.
Nous avions commencé, l’Euro de foot se jouant en France, avec des bouchées bleu, blanc, rouge en l’honneur de nos Bleus.
Cette fois faisons honneur à nos voisins espagnols qui ont également fort bien débuté la compétition.
Ce avec une recette à la couleur du drapeau ibérique, dont les saveurs sont à accorder avec la 1664 Blonde.
Recette des bouchées Tortilla aux Piquillos
Ingrédients pour 10 bouchées
- 5 œufs
- 1 feuille de gélatine
- 1 petite boîte de poivrons piquillos
- 5 pommes de terre
- 1 pincée de safran
- Sel, poivre
Réalisation
Faites un coulis de poivrons piquillos.
Réchauffez le coulis et faire fondre une feuille de gélatine préalablement refroidie dans de l’eau très froide. Froide.
Coulez-le dans un cadre sur une fine épaisseur, et laissez prendre au froid.
Faites une omelette plate salée et poivrée. Laissez refroidir.
Déposez sur une feuille de papier film, couvrir avec le coulis de piquillos, roulez l’omelette. Réservez au frais.
Pelez les pommes de terre, coupez-les en grosses tranches de 5mm d’épaisseur et faites-les confire dans un bouillon safrané.
Coupez des tranches dans l’omelette, puis disposez-les sur les tranches de pomme de terre à l’aide d’une pique.
