11 bartenders ont été soigneusement sélectionnés pour venir concevoir le mardi 14 février le cocktail « Poète et Rebelle » Tullamore Dew de l’Irish True Cocktail Tullamore Dew 2012.
Le challenge étant une élaboration minutieuse qui doit respecter l’articulation des qualités organoleptiques du produit (le seul whiskey issu des trois types de whiskeys différents), la mise en avant qualitative du whiskey Tullamore Dew dans le cocktail élaboré et le respect du thème « Poète et Rebelle ».
A ce jeu c’est le Yeats, élaboré par Raphaël Garcia, chef barman à l’Hôtel Pont Royal (75007 Paris) qui a convaincu le jury.
Il a puisé toute son aspiration dans la vie du poète irlandais William Butler Yeats. Il a utilisé des notes douces pour rappeler l’accessibilité, la rondeur du whiskey Tullamore Dew, la couleur verte du kiwi pour les origines irlandaises du poète William Butler Yeats et le caramel pour la couleur des roches des Roquebrune-Cap-Martin où le poète s’est éteint permettant de relever les arômes de Tullamore Dew.
«Je tiens tout particulièrement à remercier l’United Barmen qui est une plateforme magnifique, mes amis Etienne Descoings et Jérôme Vallanet, ma famille et tous les barmen de Paris que je côtoie régulièrement et qui m’ont permis de me lancer dans le milieu», a déclaré Raphaël Garcia à la remise du prix.
Recette du cocktail Le Yeats / The Yeats
Cocktail The Yeats
4cl de Tullamore Dew
- 2cl de Midori
- 1cl de Jus d’Ananas
- 1 Kiwi frais
- 1 Trait de Citron Vert
A réaliser au shaker et à filtrer au service.
