The Macallan a lancé l’an dernier sa collection Harmony avec l’édition Rich Cacao qui incorporait des enveloppes de cabosses de cacao dans le packaging et offrait un goût de chocolat intense.
En cette fin d’année la distillerie s’est inspirée du grain Arabica d’Éthiopie,pourt sortir la seconde édition limitée de cette collection, The Macallan Harmony Collection Inspired by Intense Arabica.
Un single malt whisky qui se veut un hommage au monde du café. A savoir que Steven Bremner, Whisky Maker chez The Macallan, a créé un whisky aux saveurs intenses qui se marient parfaitement avec le café.
Pour cela il s’est intéressé au plus près des baristas en organisant une masterclass avec des experts de renommée mondiale au domaine The Macallan.
De la plantation à la tasse, il a ainsi pu découvrir le processus unique et les différents profils de saveurs à chaque étape.
Parmi les experts du café qui ont partagé leur savoir-faire, The Macallan s’est associé à Terres de Café, torrefacteur français de cafés de spécialité qui a une parfaite connaissance de l’ensemble de la filière : du sourcing dans les pays producteur à la torréfaction et la dégustation. Des valeurs que partage The Macallan lors de l’élaboration d’un whisky.
Christophe Servell, fondateur de Terres de Café déclare : « Depuis bien longtemps, l’accord whisky et café est un mariage de saveurs reconnu, à condition bien sûr que les deux produits utilisés soient de très haute qualité. Et quoi de mieux qu’un pairing whisky et café ? Cette alliance des saveurs invite à un voyage sensoriel unique. Cela actionne une magie moléculaire si surprenante et délicieuse. »
Steven Bremner, Whisky Maker chez The Macallan, a sélectionné des fûts de chêne américains et européens pour obtenir des notes distinctives offertes par le single malt. The Macallan Harmony Inspired by Intense Arabica rappelle un café expresso avec un taux d’alcool de 44 %.
Celui-ci déclare : « Explorer le monde du café avec des experts du secteur, qui nous ont partagé leurs connaissances, leur créativité et leur passion pour leur art, a été à la fois instructif et aspirationnel. Il existe de nombreux parallèles entre l’approche de la création d’un whisky et celle d’un café. Chacun exige des compétences et un savoir-faire unique pour obtenir un goût profond et complexe, et les deux mondes visent à offrir une expérience de dégustation extraordinaire. »
Et de poursuivre, « Pour créer cette deuxième édition de la Collection Harmony, j’ai recherché des notes intenses dans les fûts de chêne européens traditionnels, dans lesquels le whisky The Macallan vieilli, qui offriraient les éléments propres au café. Avec l’influence des fûts de chêne américains, des notes de vanille plus douces et plus sucrées ont permis d’offrir une expérience équilibrée et arrondie. »
« Chaque expression a été associée à deux variations différentes de café éthiopien, qui accentuent les notes de dégustation uniques du whisky lorsqu’elles sont dégustées côte à côte, créant ainsi une nouvelle expérience sensorielle de The Macallan. », conclue-t-il.
Les notes de dégustation de la distillerie sont les suivantes :
Couleur : Crème.
Nez : Tiramisu, cappuccino, pain d’épices, raisins secs, amandes, chêne doux et vanille.
Bouche : Espresso, chocolat noir, raisins secs, tiramisu, mûre, vanille, noix du Brésil et chêne doux.
Finale : Longue, café noir torréfié, équilibrée et douce.
La nouvelle édition The Macallan Harmony Collection II est présentée dans un écrin innovant, qui incorpore des enveloppes de grains de café réutilisées issues du processus de fabrication du café.
L’expert en papier Michele Posocco de la papeterie italienne Favini a collaboré avec The Macallan pour créer cet emballage responsable. La riche couleur rouge pantone de l’emballage correspond à la cerise de café.
The Macallan Harmony Collection Inspired by Intense Arabica a un prix de vente conseillé de 205 euros. Cette édition limitée est disponible chez les détaillants, bars et restaurants haut de gamme.
The Macallan Harmony Collection Inspired by Intense Arabica
