LOT N°40 est réalisé par à la distillerie Hiram Walker & Sons au Canada, à Windsor en Ontario. C’est un Rye Whisky, l’un des très rares 100% seigle proposés en Amérique du Nord.
Mais ce n’est pas sa seule spécificité, le seigle utilisé est cultivé localement et Lot 40 est distillé une première fois en alambic à colonnes, puis une seconde fois dans un alambic de cuivre à repasse (pot still).
L’utilisation de ce second alambic a été retenue pour tirer le maximum d’arômes, des plus caractéristiques du seigle, puissants, mais aussi des plus délicats comme des notes florales.
Il est ensuite élevé en fûts de chêne blanc américain neufs avant d’être mis en bouteille à 43%. Un vieillissement qui apporte des notes profondes de vanille et de caramel, assouplissant le Rye sans en masquer le caractère.
Le nez est très expressif, sur des notes intenses de seigle (pumpernickel – pain de seigle allemand), de chêne et de mélasse. La bouche est riche, dense et épicé (carvi, poivre, clou de girofle) évoluant sur des notes fruitées (agrumes) et douces (vanille). La finale est longue, intense, sur le seigle et les épices.
- Pays & région : Canada, Ontario
- Distillerie : Hiram Walker & Sons
- Degré : 43°.
- Vieillissement : Sans âge
- Maltage : Seigle
Note de dégustation :
Nous avons eu la chance de déguster ce canadian Rye Whisky à Paris au cours d’une masterclass de Dr. Don Livermore, Master Blender d’Hiram Walker & Sons.
Le whisky se présente dans une belle robe ambrée avec des jolis reflets lumineux.
Le nez ne trompe pas, nous sommes bien en présence d’un Rye, le seigle est évident avec des notes bien épicées, avec du clou de girofle, du poivre, enveloppées d’une touche sucrée.
En bouche nous restons sur ces impressions, avec de la vivacité, des notes épicées avec du piment, du poivre, avant de se calmer sur une sensation plus ronde avec une trame vanillée qui nous accompagne tranquillement ver une belle finale, où les épices viennent reprendre la main.
Un bien sympathique Rye, à savourer au coin du feu durant l’hiver. Très intéressant également en cocktail grâce à ses belles notes aromatiques.
Un whisky distribué en France par Les Nouveaux Distillateurs, en vente chez les cavistes au prix conseillé de 40 euros.
Chargement ...
