La bière artisanale ne cesse de conquérir de nouveaux consommateurs et au coeur de ce mouvement se trouve également celui d’un retour aux bonnes pratiques.
Comme par exemple le consommer local et Bio. C’est sur ce créneau que se positionne l’atelier de fabrication de malt et la brasserie artisanale Liquidis.
Basé à Bergerac, en Dordogne, la volonté est effectivement de travailler en filière locale, de la parcelle jusqu’à la bouteille, avec des céréales Bio maltées sur place.
Aujourd’hui Liquidis a lancé une campagne de financement participatif sur la plateforme Miimosa. L’objectif, atteint fin octobre, était de lever les fonds suffisants pour développer la malterie pour la fabrication de bières bio du Sud-Ouest, en donnant accès à une offre plus variée, 100% bio.
Pour cela il est en effet nécessaire de de mécaniser l’atelier de fabrication de malt, très artisanal aujourd’hui, afin de pouvoir élaborer différents types de malt en conservant toutes leurs qualités naturelles.
Ce projet a été la labellisé par le Pôle de Compétitivité Agri Sud-Ouest Innovation et la Région Nouvelle Aquitaine.
Pour en savoir plus sur le projet, rendez-vous sur le site de Miimosa.
