Alors que l’été a bien du mal à vouloir céder la place à l’automne, la Brasserie Perle joue la carte de la prolongation des beaux jours en présentant sa Perle des Îles.
Ce nouveau brassin qui rejoint la gamme des bière de saison de la brasserie strasbourgeoise est une Tropical IPA titrant à 7° avec une amertume soutenue à 45 IBU.
Il s’agit d’une bière rousse de fermentation haute issue d’un assemblage de malts caramels (Pilsen, Carahell et Vienna) et de houblons aux notes de fruits exotiques.
Avec pour le houblonnage à chaud à chaud : Chinook, Simcoe, Sabro, HBC586 et Ekuanot. Puis en houblonnage à froid Sabro Cryo, HBC586 et Ekuanot.
Le brasseur décrit cette Perle des Iles comme « un cocktail original dans lequel l’amertume s’associe à une fraicheur fruitée et boisée ».
Voici les notes de dégustation de la brasserie:
Le nez est gourmand, capiteux, aux notes de malts caramels et d’ananas.
La bouche est conforme au nez, les malts caramélisés sont bien présents et les notes exotiques des houblons prédominent tout en laissant s’exprimer de belles notes d’agrumes.
Le brasseur invite à la consommer avec un magret de canard, ou un baba au rhum.
La Perle des Iles est disponible en fûts inox 30 L et bouteilles 33cl.
