La Brasserie de Vézelay, connue pour ses bières 100% biologiques et sa signature « Bière naturelle de Bourgogne », célèbre la richesse culturelle bourguignonne avec une innovation : La Cuvée Vendange. Cette nouvelle recette, fruit d’une collaboration locale entre la brasserie et la viticultrice Morgane Lepage, marie harmonieusement les univers de la bière et du vin.
La Cuvée Vendange est une bière blonde unique, élaborée à partir de moût de raisin fraîchement pressé, issu de la première vendange de Morgane Lepage. Ce moût, intégré à hauteur de 10% dans le processus de fermentation, apporte une dimension viticole à la bière, créant ainsi un pont entre deux traditions ancestrales de la région.
Le moût de raisin, ajouté à froid (20°C) lors du transfert de la cuve d’ébullition vers le tank de garde, est mélangé à la bière et laissé à fermenter pendant cinq semaines. Cette technique permet aux levures de travailler plus longuement sur les sucres présents.
Pour cette recette, la brasserie a utilisé le houblon « Tardif de Bourgogne », cultivé en petites quantités en Alsace, qui apporte une légère amertume à la bière. L’approvisionnement en moût de raisin se fait en circuit extra court, à seulement 2 km de la brasserie, provenant d’un hectare de vigne travaillé en agriculture raisonnée et bénéficiant de l’Appellation Vézelay.
Cette Cuvée Vendange est décrite par la brasserie comme une bière « équilibrée, vive et acidulée. La fraîcheur du Chardonnay se mêle aux notes céréalières, offrant une expérience gustative naturelle et sans artifices ».
Le brasseur invite à la déguster avec un poisson, une viande blanche et ses notes subtiles de Chardonnay, se marient merveilleusement avec des desserts fruités, notamment les fruits tropicaux.
La Cuvée Vendange sera disponible en édition limitée (2 500 bouteilles de 75cl ) dès à présent en région Bourgogne au rayon cave à bières de la grande distribution, ainsi que dans un réseau de distribution sélective en région Parisienne, dont la Grand Épicerie de Paris. Prix conseillé de 6,95 euros.
Photos: ©Brasserie de Vézelay
