L’Hokkaido Fairy, cocktail au Yoichi Nikka par Carlos Madriz
Voici un nouveau cocktail à base de whisky japonais Nikka pour un été plein de saveurs et de fraîcheur.
L’Hokkaido Fairy est proposé par l’excellent bartender Carlos Madriz qui officie au bar de L’Hôtel à Paris et qui a été le grand vainqueur du Nikka Perfect Serve 2011.
L’idée est d’utiliser le caractère puissant, la texture grasse et la belle influence maritime du single malt Yoichi afin de l’accommoder avec d’autres ingrédients bien complexes et amers auxquelles nous n’aurions sans doute pas pensé, comme l’absinthe.
Avec cette création Carlos Madriz prouve que le highball peut aussi se réaliser au shaker, avant le rajout de l’eau gazeuse (soda water ici dans la recette) bien sûr…
Autre conseil important, ne surtout pas réutiliser les glaçons du shaker dans le verre, trop marqués par l’absinthe, mais en utiliser de nouveaux.
L’Hokkaido Fairy est un cocktail particulièrement complexe, avec des notes végétales et salées, idéales pour l’apéritif.
Recette du cocktail au whisky Nikka, Hokkaido Fairy par Carlos Madriz
Au shaker :
- 45 ml whisky single malt Yoichi Non-Age
- 20 ml sirop de grenadine maison.
- 20 ml just de citron frais
- 5 ml d’absinthe (ou un apéritif anisé)
- une poignée de feuilles de mélisse
- Servir dans un verre, puis compléter avec du soda water Fever Tree.
- Garnir avec deux feuilles de mélisse.
