Après l’apéritif, l’entrée et le plat, dernière idée de recette à accompagner d’une jolie bière de Noël pour le repas des Fêtes, le dessert.
La brassin de Noël, aux notes d’agrumes confits, d’épices et souvent assez rond s’accordera parfaitement avec l’amertume d’un bon chocolat. Ce dessert sera parfaitement dans le ton du moment en plus de s’accorder avec la bière.
Recette des Financiers au chocolat et aux marrons
Ingrédients pour 15/20 financiers de taille moyenne :
• 100g de beurre demi-sel
• 2 cuillères à soupe de pépites de chocolat noir
• 3 blancs d’oeuf
• 50g de poudre d’amande
• 50g de farine
• 100g de sucre glace
• 5 cuillères à soupe de chocolat noir en poudre
• 5 Marrons glacés ou confits
Réalisation:
Préchauffer le four thermostat 6/7.
Commencer par émietter les marrons.
Chauffer le beurre jusqu’à ce qu’il devienne noisette. Cesser la cuisson et réserver.
Battre les blancs d’oeuf dans un bol, jusqu’à ce qu’ils deviennent mousseux.
A part, mélanger ensemble le sucre, la poudre d’amande, la farine et le chocolat en poudre.
Incorporer au mélange les blancs d’oeuf, en remuant afin de bien lisser la pâte.
Ajouter le beurre fondu et les pépites de chocolat, mélanger de nouveau.
Placer la préparation au frais une heure.
Beurrer des moules à financiers, puis répartir la pâte dedans. Répartir les morceaux de marrons glacés sur les financiers.
Les enfourner 12/15 minutes thermostat 6/7.
Démouler dès la sortie du four, décorer de perles de sucre et de feuilles d’or.
Laisser refroidir un peu avant la dégustation.
Crédit photo recette : Patricia Kettenhofen pour Brasseurs de France
