En 2010, Nikka Whisky a lancé le Nikka Perfect Serve, une compétition internationale de bartending qui met en avant les talents exceptionnels des barmans du monde entier. Chaque édition célèbre l’excellence technique, l’originalité des recettes et l’art de l’hospitalité, qui sont les marques de fabrique du concours.

À l’opposé des démonstrations spectaculaires, ce concours célèbre une forme d’excellence plus discrète, où chaque détail compte. De mai à octobre 2025, des épreuves nationales se dérouleront dans 15 pays d’Europe, d’Asie, d’Australie et des États-Unis. Chaque pays désignera un finaliste qui se rendra à Hong Kong en fin d’année pour tenter de remporter le titre prestigieux de gagnant du Nikka Perfect Serve 2025.

La quatorzième édition du concours Nikka Perfect Serve a officiellement débuté cette semaine au Ritz Bar à Paris. La finale France a été présidée par :
– Romain de Courcy, Directeur de la Mixologie au Ritz Paris
– Aitor Kevin Eteo Mba, Manager du bar Suelo Paris et Uni Paris de Bulldozer Group France
– Guillaume Hervot, Manager du bar Madame Pang à Bordeaux et gagnant du Nikka Perfect Serve France 2024

Ils ont évalué les participants sur leur créativité, leur technique et leur capacité à offrir une expérience de dégustation exceptionnelle autour du thème 2025, « À la croisée du temps et du goût ».

Et c’est Dario Andreozzi, un barman talentueux de l’Experimental Cocktail Club, qui a impressionné le jury par son aisance, sa créativité et son sens de l’hospitalité. Il aura l’honneur de représenter la France lors de la grande finale internationale.

Originaire de Rome, Dario Andreozzi est aujourd’hui Assistant Manager au sein du prestigieux Experimental Cocktail Club, dans le 2ᵉ arrondissement de Paris.
C’est en 2022, alors qu’il travaillait encore dans un tout autre domaine, que Dario découvre l’univers du bar. À l’époque, il cherchait un second emploi, sans se douter qu’il s’apprêtait à emprunter une voie qui allait profondément transformer sa trajectoire.
Ce qu’il pensait n’être qu’une parenthèse devient très vite une révélation : il se passionne pour l’art du cocktail, la précision des gestes, l’énergie du service et cette recherche d’équilibre subtil entre ambiance, accueil et expérience.

Au printemps 2023, il décide de s’y consacrer pleinement. Il quitte Rome pour Paris, se lance dans l’apprentissage du français – sa quatrième langue – et intègre l’équipe de l’Experimental Cocktail Club. Ce bar emblématique, reconnu pour son exigence et sa créativité, devient pour lui un véritable terrain d’apprentissage, où il affine ses techniques et développe sa vision du métier.

En octobre 2024, Dario est promu Assistant Manager. Il a toujours eu une approche du service à la fois exigeante et intuitive, en prenant soin de chaque invité. Il voit le bar comme une scène, où chaque interaction est un moment spécial. Il a le don de capturer une émotion fugace, d’anticiper un besoin à peine formulé, et d’ajuster la lumière ou le rythme de la salle avec précision. Il partage cette quête d’harmonie et de précision avec ses équipes au quotidien. Cette philosophie, où chaque geste compte et chaque choix a du sens, résonne profondément avec l’univers de Nikka Whisky et l’esprit du Nikka Perfect Serve : l’élégance, le respect du produit et de l’expérience.

Pour rendre hommage à Nikka Whisky, Dario Andreozzi a imaginé une composition aromatique inspirée d’une salade estivale traditionnelle italienne, un clin d’œil à son pays d’origine. Trois ingrédients clés structurent ce cocktail : le fenouil (apporté par la liqueur de Fenouillette), l’orange (via les bitters) et une touche épicée de piment rouge, obtenue par distillation au rotovap de piment « Diavolicchio » de Calabre, infusé dans de Nikka Coffey Vodka.
Élément central de la recette, le Yoichi Single Malt déploie sa profondeur fumée, magnifiquement équilibré par les notes réglissées du fenouil, les arômes du vermouth blanc et la chaleur délicate du piment.
La touche finale, c’est une olive fumée au « Tè Hōjicha » (thé vert grillé japonais) qui vient sublimer le côté umami du cocktail, le propulsant au-delà des limites habituelles du goût.

Sur le plan technique, ce cocktail marie tradition et modernité en réinterprétant un accord de saveurs classique de la cuisine italienne grâce à une méthode contemporaine : la distillation sous vide. Chaque ingrédient révèle également l’influence de plusieurs membres de l’Experimental Family, un clin d’œil à cette équipe et à sa relation durable avec la maison Nikka Whisky.

 

Recette du Cocktail signature signé Dario Andreozzi

  • 2,5 cl de Yoichi Single Malt
  • 1,5 cl de Miyagikyo Single Malt
  • 1,5 cl de vermouth Urka Bianco
  • 1 cl de distillat de piment « Diavolicchio » de Calabre infusé dans Nikka Coffey Vodka
  • 1 cl de liqueur Fenouillette
  • 1 trait de bitter à l’orange Scrappy’s
  • 1 olive fumée Tè Hōjicha pour le garnish