La Cuvée Pépins 2022 est une bière réalisée par la brasserie Sacrilège à Montpellier dans l’Hérault (34).
Il s’agit d’une bière Bio de fermentation mixte.
60% de la bière ont été fermentés à partir de la levure maison (élevée « en solera) et 40% à partir de levures isolées récoltées sur du miel et des fleurs.
La mise en bouteille, à 6,9% d’alc./vol. s’est effectuée suite à l’assemblage de brassins vieillis en barrique, macérés sur du raisin frais de cépages Carignan et Cinsault.
Le raisin est issu du Domaine Inebriati (Languedoc) producteur de vins bio et en biodynamie.
Il s’agit d’une bière acide aux notes fruitées.

  • Pays : France, Hérault
  • Couleur : Rouge cerise
  • Type : Bière de fermentation mixte sur marc de raisin
  • Fermentation : Mixte
  • Alcool :< 6,9%
  • Céréales : Malt d’orge, blé, avoine
  • Brasserie : Sacrilège

Note de dégustation :

Cette Cuvée Pépins 2022 se présente dans le verre dans une belle robe rouge cerise, surmontée d’une jolie mousse relativement persistante.
Au nez des notes fruitées acidulées, de fruits noirs et de cerise, une petite touche de céréales.
La bouche est vive, légère, avec des notes de mure, de cassis, de la fraîcheur et de l’acidité légère.
La finale est assez longue, avec quelques notes vineuses et même légèrement taniques.

Cette Cuvée Pépins 2022 est une bière très rafraichissante, assez complexe, avec un joli clin d’oeil au monde du vin sur sa finale. Un joli fruité et une acidité pas trop prononcée ce qui la rend très accessible.

Nous avons eu l’occasion de la déguster au Réservoir à Montpellier en compagnie de Léo Roux l’un des brasseurs de Sacrilège.
Pour les Parisiens sachez que cette bière fera l’objet d’une soirée de lancement à Paris le 27 janvier prochain. C’est à la Robe & La Mousse (3 rue monsieur le Prince, 75006 Paris) en présence de Rémi Tillol, également brasseur chez Sacrilège.
Toutes les infos sur la Page Facebook de l’événement.

 


 

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