Secrets of Smoke est réalisé par Compass Box, le spécialiste londonien de l’assemblage du whisky écossais.
James Saxon, Whiskymaking Director de la Maison, a une fois de plus voulu mettre ici en valeur la douceur potentielle des whiskies tourbés. Délicatesse qui selon lui ne peut venir que d’une maturation particulièrement soignée.
Ici « des fûts de sherry Palo Cortado aux fûts de vin rouge espagnol de second remplissage, jusqu’aux barriques de Marsala, chaque fût a contribué à apporter des arômes riches et variés. « Les fûts de sherry Palo Cortado ajoutent des touches de caramel et de pomme rouge au malt Caol Ila, tandis que les fûts de vin rouge éveillent des saveurs de cerise intenses dans le malt d’Islay de The Peat Monster, et les barriques de Marsala offrent au malt de Laphroaig une profondeur fruitée rappelant un gâteau à la myrtille. Le malt Ardmore apporte des nuances de cannelle et de caramel obtenues suite à son vieillissement en fûts de sherry de premier remplissage tandis que le malt Bowmore rappelle le velouté crémeux du mascarpone et la gourmandise du fudge. Ce travail de maturation expose une complexité rare, où la fumée s’efface peu à peu pour dévoiler un cœur doux et fruité », explique-t-on chez Compass Box.
Embouteillé à 52% ce whisky associe ainsi la puissance de la tourbe à des notes fruitées, florales et crémeuses.
- Pays & région : Ecosse, Islay
- Distillerie : Multiples (Compass Box)
- Degré : 52%
- NAS
- Céréales : Malt d’orge
Note de dégustation :
Le Secrets of Smoke se présente dans le verre dans un or assez pale.
Le nez est riche et gourmand, avec des notes de fruits frais, des touches de miel, de caramel, le tout s’enveloppant dans une douce fumée aux notes iodées.
La bouche a une attaque vive, puis on retrouve des notes de fruits du vergers, assez fraiches, avec des notes d’agrumes puis des épices qui nous entrainent vers la finale.
Celle-ci est puissante, sur la tourbe qui la rend particulièrement longue.
Ce Compass Box Secrets of Smoke se distingue par sa belle complexité, entre puissance tourbée mais pleine d’élégance, gourmandise et fraicheur.
Disponible à hauteur de seulement 9 792 bouteilles dans le monde, et 480 en France, dans les boutiques La Maison du Whisky, sa boutique en ligne, chez les cavistes et dans les bars d’hôtels.
Prix conseillé autour de 159 euros.
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