La quasi centenaire Brasserie Castelain nous invite en cette fin d’année à monter dans les tours alcooliques avec sa Cuvée n°3 intitulée “Esprit de Bière”.
Il s’agit de la nouvelle eau de vie de bière qui vient compléter la collection capsule qui comptait déjà les cuvées n°1 et n° 2, respectivement vieillies en fûts de Bourgogne blanc et en futs de Bourgogne rouge.
Cette fois Nicolas Castelain, Directeur Général et représentant de la 3ème génération familiale de la brasserie de Bénifontaine (62), réitère l’expérience avec une eau de vie obtenue à partir d’un brassin de Castelain Summer Ale. Une bière blonde réalisée à partir de malt d’orge Vienna et d’avoine, houblonnée avec de l’Hallerteau Blanc. Une bière légère, douce au palais, aux notes rafraichissantes florales et fruitées.
Celle-ci a été distillée en Ile de France par La Fabrique des Alcools, à Pecqueuse (91) puis vieillie en fûts de chêne pendant 5 mois (2 mois en fût « light toast » et 3 mois en ex fût de Bourbon).
Cela nous donne un spiritueux titrant 40% d’alc./vol. bien aromatique, sur des notes fruitées, avec une belle rondeur en bouche accompagnée d’une jolie fraicheur florale. La finale est sur des notes plus épicées.
Une eau-de-vie de bière réussie, proposée dans un élégant flacon doté d’un bouchon en bois aussi esthétique qu’efficace. L’étiquette, en papier texturé, est numérotée et rappellet chaque étape du vieillissement et de la distillation.
Cet Esprit de Bière Castelain Cuvée N°3 est au prix de 39,90 euros (édition limitée à 800 exemplaires).
