Les brasseurs, quelque soit leur taille, connaissent tous l’entreprise Fermentis, entité Lesaffre spécialisée dans les solutions de fermentation dédiées aux boissons fermentées, comme la bière donc, mais également le vin où les spiritueux et autres boissons fermentées.

Lesaffre est un acteur majeur mondial de la fermentation depuis plus d’un siècle, avec 2,7 milliards d’euros de chiffre d’affaires. Implanté sur tous les continents, l’entreprise compte 11 000 collaborateurs et plus de 96 nationalités.

Fermentis by Lesaffre vient d’inaugurer son nouveau Campus à  Marquette-Lez-Lille, sur le site historique de la distillerie d’alcool de grain et de genièvre de Lesaffre, créée en 1853 par Louis Lesaffre et Louis Bonduelle, cofondateurs du groupe.

Sur près de 3 000 m² ce campus réunit dans un seul lieu la cinquantaine de collaborateurs de la métropole lilloise dédiés à cette activité. Il abrite également de nombreux équipements destinés à la recherche et à la formation.

Parmi ces nouvelles installations une brasserie de plus de 50 fermenteurs, des laboratoires, en partie dédiés à l’analyse sensorielle, et un centre d’accueil et de formation. Les extérieurs sont agrémentés d’espaces verts, où ont été plantés houblonnières, des vignes et un verger.

Lesaffre a toujours souhaité réinvestir ce lieu emblématique de son histoire. C’est ainsi qu’il a été réhabilité en un lieu dédié aux levures et autres micro-organismes pour les boissons fermentées pour devenir le Campus Fermentis.
Pour rendre hommage aux fondateurs du groupe et respecter l’esprit du lieu, la façade de l’ancienne distillerie a été conservée, ainsi que certains silos à grains de l’ancienne malterie, un véritable défi pour les architectes.

Un laboratoire d’analyse sensorielle, piloté par un analyste sensoriel, fait également partie des outils mis à disposition.  A travers trois panels de dégustateurs (environ 50 personnes) formés et supervisés pour exprimer ce qu’ils ressentent lors de la dégustation, c’est dans ce laboratoire que les indicateurs physico-chimiques prennent sens pour tous. Equipé d’une salle de préparation d’échantillons et d’une salle de dégustation avec 17 boxes, il permet de réaliser des tests dans des conditions optimales.

Par ailleurs, outre l’analyse sensorielle, des tests seront effectués tous les jours dans deux laboratoires supplémentaires (l’un pour l’analyse microbiologique, l’autre pour l’analyse physico-chimique), adjacents à la salle technique.

Le Campus Fermentis est également doté d’un amphithéâtre qui peut accueillir jusqu’à 160 personnes assises. De nombreuses sessions de formation de la Fermentis Academy y sont organisées. Centre applicatif dédié à l’activité des boissons fermentées, la Fermentis Academy a été conçue pour accueillir et former les acteurs du monde de la fermentation dans l’art d’utiliser les solutions de Fermentis by Lesaffre.

« Fermentis célèbre son 20ème anniversaire en 2023. En vingt ans, le monde a considérablement changé. Nous-mêmes avons évolué rapidement. Notre Campus est sans aucun doute le reflet de qui nous sommes aujourd’hui et de ce que nous voulons accomplir. Cela se matérialise notamment à travers l’expertise de nos équipes, les installations techniques et architecturales dans lesquelles nous avons investi, et l’ambition d’un lieu ouvert aux autres, aussi largement que possible. Ce Campus pensé pour nos clients et partenaires, afin d’interagir avec eux et les accompagner, reflète nos valeurs d’hospitalité, de convivialité et d’engagement. », se félicite  Stéphane Meulemans, Directeur Général de Fermentis.

« L’inauguration du Campus Fermentis est une étape marquante dans l’histoire de Lesaffre. Il s’inscrit dans l’identité du groupe : un lieu innovant, favorisant les rencontres, synthèse de notre savoir-faire industriel et de recherche. Les équipements de pointe mis à disposition des équipes de Fermentis by Lesaffre et la Fermentis Academy leur donnent la possibilité d’œuvrer pour entretenir et développer la proximité avec nos clients. Depuis 170 ans, nous grandissons et évoluons à leurs côtés.
Avec ce nouveau Campus qui conjugue parfaitement histoire et technologie de pointe, notre Groupe réaffirme sa position d’acteur majeur mondial de la fermentation et des microorganismes, tout en affichant fièrement son glorieux héritage et sa capacité d’innovation. », ajoute pour sa part Brice-Audren Riché, Directeur Général de Lesaffre.