Chaque année, à la Celtic Whisky Distillerie, on honore un saint un peu particulier. Saint Ivy, ça vous dit quelque chose ? Ce moine venu des îles Britanniques en 686 a fondé son ermitage à Loguivy-de-la-Mer, sur ces terres bretonnes où, une poignée de siècles plus tard, allait s’écrire l’histoire de la distillerie. Pour lui rendre hommage, la maison sort chaque automne une édition singulière de Kornog : le Sant Ivy.
Le millésime 2026 vient d’arriver, et il a de quoi faire frétiller les amateurs de tourbe.
Soyons clairs d’emblée : il n’y en aura pas pour tout le monde. Ce Kornog Sant Ivy 2026 est un single cask, issu du fût n°21008. Il a vieilli 5 ans et 6 mois en Bourbon Barrel avant d’être embouteillé à 57,9 %, sans chichi et avec du caractère. Le fût n’a donné que 283 bouteilles.
Une facette gourmande et maritime
Cette année, la distillerie a choisi de mettre en avant un Kornog plus généreux et gourmand que jamais, sans rien perdre de son identité maritime. Voici les notes de dégustation de la distillerie:
Au nez, c’est une vraie corbeille de douceurs : miel, vanille, caramel au beurre salé (on est en Bretagne, ça se respecte) et brioche.
En bouche, la texture est ample, grasse, légèrement lactée, avec de délicates notes de beurre. Du réconfort en verre.
La finale, elle, rappelle d’où vient le whisky : saline, tourbée, pleinement maritime. Le côté gourmand s’efface juste ce qu’il faut pour laisser la mer et la tourbe prendre la parole.
Bref un whisky pour les amateurs de whiskies tourbés qui aiment quand ça a du répondant, et pour les collectionneurs à l’affût d’éditions confidentielles. Avec seulement 283 flacons, mieux vaut ne pas trop tergiverser.
Comme pour chaque édition il est disponible directement en boutique au 2, allée des embruns, 22610 Pleubian ou à Paimpol, 4 Quai de Kernoa. Ou il est possible de le commander sur la boutique en ligne de la Celtic Whisky Distillerie au prix de 130 euros.
