Un whisky au secours d’une rivière

Quand on connait l’importance de l’eau dans la fabrication d’un whisky on ne trouve rien d’étonnant à ce qu’un producteur soit sensibilisé à sa protection. De là à ce qu’il s’engage dans la sauvegarde du patrimoine ripicole il n’y avait qu’un pas que The Dalmore a franchit.

En effet, la distillerie des Highlands a sorti une série limitée, The Dee Dram, dont une part des recettes est reversée à l’association The River Dee Trust, qui oeuvre pour la réhabilitation et la protection de la rivière Dee (Uisge Dè en gaélique) qui traverse l’Aberdeenshire. Un des projets est en effet de créer un passage à poissons au niveau du barrage Culter Burn afin de permettre aux saumons et truites de mer de franchir un obstacle de 6m de haut pour pouvoir aller se reproduire. De même que sont prévues des plantations d’arbres sur les berges, la création de zones calmes afin de retrouver un nombre suffisant de lamproie et autres moules d’eau douce que la Dee abritait avant les aménagements de l’homme au cours des derniers siècles.

The Dalmore Dee Dram est un Single Malt 12 ans d’âge à 40° qui a vieilli à 50% dans des fût de Sherry Oloroso et à 50% dans des fûts de chêne blanc américain. Son émission est limitée à 600 bouteilles, en vente uniquement auprès de George Strachan Ltd à Aboyne en Ecosse et qui ne livre pas hors du Royaume Uni.

• Voir le site dédié à The Dalmore Dee Dram