Quoi de plus agréable l’été de se retrouver en famille, entre amis, pour faire un repas décontracté dehors ?

Pour cela la plancha est notre alliée. Cuisson simple, rapide, à la demande ! Voici pour en profiter une belle recette estivale avec la bière en ingrédient et que l’on accompagnera aussi d’un bon brassin. Une bière ambrée par exemple.

Ingrédients pour 4 personnes:

• 12 sardines

Pour la marinade des sardines:
• 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 oignon cébette
• 1/2 cuillère à café de gingembre frais râpé
• 1 pincée de piment d’Espelette
• quelques feuilles de coriandre

Pour les pickles:
• 1 concombre
• 8 minis poivrons
• 2 oignons rouges
• 1 /4 cuillère à café de grains de poivre 5 baies
• 1 /2 cuillère à café de graines de coriandre
• 1 petit piment

Pour la marinade des légumes :
• 35 cl de biére blonde
• le jus d’un citron
• 60 ml d’eau
• 50 cl de vinaigre de cidre
• 100 g de sucre
• sel

Réalisation (préparation 20mn, cuisson 6 à 8mn)

Attention, réaliser les pickles au moins 4  jours à l’avance.

Préparer les légumes.
Laver le concombre et le tailler en fines rondelles.
Laver, épépiner et couper les poivrons en lanières. Éplucher les oignons rouges et les tailler en fines rondelles.

Dans une casserole, mélanger l’eau, le vinaigre de cidre et la bière.
Saler, ajouter le sucre et faire chauffer jusqu’à ce que le sucre soit complètement dissout.

Répartir harmonieusement les légumes dans des bocaux, ajouter les graines de coriandre, de poivre 5 baies et le piment.
Verser la marinade bouillante sur les légumes et refermer hermétiquement les pots.
Laisser refroidir et placer au réfrigérateur plusieurs jours avant leur utilisation.

Préparer les sardines et la marinade.
Dans un bol, mélanger l’huile d’olive, le jus de citron, la cébette émincée, le gingembre frais râpé et le piment d’Espelette.
Déposer les sardines entières, non vidées, dans un plat et les badigeonner de marinade.
Laisser mariner pendant 1 h au frais.
Faire chauffer la plancha et faire cuire les sardines marinées pendant 3 minutes environ de chaque côté.
Parsemer de coriandre fraîche juste avant de déguster avec les pickles de légumes à la bière !

Astuce:
Les pickles de légumes à la bière se conservent au réfrigérateur pendant plusieurs semaines.