Il est de retour, dans son millésime 2024, l’ouvrage « La bière en France »,signé d’Emmanuel Gillard est disponible dans une version actualisée de 1935 pages avec sont lots de nouveautés.
Six parties distinctes ont été créées afin de simplifier et de mieux mettre en avant les différents acteurs de la filière brassicole française et d’en dresser le panorama exhaustif de la situation.
Le passé : Rappel historique et renaissance de la bière en France
Le présent : L’état actuel de la filière brassicole française
Le futur : Tendances et perspectives d’évolution
Les brasseries françaises du 21ème siècle
Les notes de dégustation des bières françaises
Les meilleures bières françaises
L’ouvrage nous offre ainsi l’historique de 3235 brasseries (en activité ou fermées) et brasseurs nomades du 21ème siècle, avec leurs coordonnées, les contacts, la production annuelle et les spécificités de chaque établissement.
Puis Emmanuel Gillard nous propose ainsi une analyse sectorielle, incluant des articles de fond, des statistiques, des tendances, des cartes et de nombreux graphiques sur près de 300 pages.
Enfin, Emmanuel Gillard qui est également l’auteur du Projet Amertume (à la mi-janvier celui-ci en était à 18760 bières dégustées dont 6988 bières françaises provenant de 979 brasseries) nous invite à découvrir les 338 bières exceptionnelles qui m’ont marqué depuis le début du siècle, ainsi que le classement des meilleures bières par style et sous-style.
Au rayon des nouveautés et mises à jour de cette édition,:
– Toutes les données économiques ont été actualisées
– Ajout des données suivantes dans les fiches descriptives des brasseries : SIREN, page Instagram, gamme de bières, activités complémentaires, statut associatif
– L’historique des brasseries utilise dorénavant les codes de classement
– Utilisation systématique de liens hypertextes pour faciliter les renvois au sein de l’eBook
– Rédaction de nouveaux chapitres :
- L’essor des brewpubs, des taprooms et de la vente directe
- Les bières fortement houblonnées, une tendance qui ne s’essouffle pas
- Des brasseries écoresponsables
- La multiplication des brasseries de taille moyenne renforce la concurrence
- L’âge d’or des brasseries artisanales est-il bel et bien fini?
- Des nouvelles souches de levure pour encore plus de créativité
- La cohabitation des fûts inox et des fûts à usage unique
- Le retour de la bouteille consignée
- Faire face à l’inflation : pas de recette miracle… juste quelques pistes pour nos brasseries
- Localisation des principaux sites de production
- Les années 1970-2000 : Les brasseries survivantes organisent la résistance
- Les brasseurs nomades
– Refonte ou réécriture des chapitres :
- Les concours de bière : Challenge Millésime Bio
- Définition légale de la bière (interprétation par la DGCCRF)
- Les acteurs français de la distribution : Hell Craft Beer, IBU Distribution,…
- Le conditionnement en boîtes métalliques
– 500 nouvelles bières françaises dégustées
– 298 nouvelles brasseries françaises
– 160 fermetures de brasserie
– 68 déménagements de brasserie
– 16 changements de nom de brasserie
– 8 nouveaux brasseurs nomades
– Plus de 2700 modifications sur les brasseries existantes
« La bière en France » Edition 2024 est toujours disponible au format électronique, afin d’emporter avec soi les coordonnées et l’historique des brasseries françaises du 21e siècle. Le prix de l’ouvrage est libre (ce qui ne signifie pas gratuit) et les sommes récoltées seront intégralement reversées aux Restos du Cœur.
