L’Affligem Tripel, une championne d’Europe à faire passer à table

Puisque les fêtes approchent à grands pas et que nous sommes de fervents adeptes de la bière à table, voici une idée de repas très festif autour d’une bière qui a été élue meilleure bière triple d’Europe 2014, lors de la finale au Royaume-Uni des World Beer Awards: l’Affligem Tripel.

En compétition avec les 20 meilleures bières de sa catégorie Europe-bière de type belge Triple, Affligem Tripel a en effet décroché la médaille d’or 2014.

Devant ce succès le bièrologue Hervé Marziou en a dressé un profil de dégustation:
Une blonde lumineuse d’un doré très soutenu avec une mousse crémeuse, blanc cassé.
Un double bouquet fruité et herbacé. De la puissance et de la complexité. Des arômes de fruits cuits ou confits, notamment coings confits. Du miel et des épices sur fond de céréales toastées.
Une attaque en bouche d’une richesse inouïe : des notes sucrées, une pointe d’acidité et une amertume immédiate et agréablement envahissante. Capiteuse avec beaucoup de suavité.

Et à partir de ce profil il nous a proposé de la faire passer à table avec une suggestion de mets pour un repas complet que voici:

En entrée sur un foie gras d’oie.
En plat avec du gibier accompagné de fruits cuits.
A proposer au fromage avec un Roquefort Baragnaude.
En dessert avec un entremets Vénus aux coings confits de Pierre Hermé.

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