Chaque début d’année elle arrive, après la tournée des voeux et la galette (ou la brioche, la couronne) des rois. Elle c’est l’heure de la sortie de La Bière en France dans son nouveau millésime. Une bible pour les gens qui s’intéresse à la bière et son univers.

Dans son édition 2025 son auteur, Emmanuel Gillard, annonce nous offrir toutes les clés pour comprendre l’évolution rapide du secteur brassicole français. Pour cela il a travaillé à dresser un panorama exhaustif de la situation. 

A retrouver dans cette version de 2132 pages actualisée avec lots de nouveautés. L’auteur a désormais choisi de proposer six parties distinctes, afin de le simplifier et de mieux mettre en avant les différents acteurs de la filière brassicole française.

En premier lieu Emmanuel Gillard plante le décor, en 337 pages d’analyse sectorielle tout de même, incluant des articles de fond, des statistiques, des tendances, des cartes et de nombreux graphiques.

Puis c’est l’heure de partir dans l’historique de pas moins de 3629 brasseries (en activité ou fermées) et brasseurs nomades du XXIème siècle. Tout y est, coordonnées, contacts, la production annuelle et les spécificités de chaque établissement ! 

Les fiches détaillées de chaque brasserie et la carte interactive seront de la plus grande utilité pour ceux qui souhaitent partir à leur découverte. Et pour les collectionneurs un code de classement de chaque brasserie et son historique leur permettra de mieux organiser leur collection.

Pour ceux qui seraient tentés de se lancer dans l’aventure brassicole, l’ouvrage propose de nombreuses informations afin d’établir un business plan (cadre juridique et fiscal, contexte concurrentiel, syndicats,…).
Et pour ceux qui ont déjà pris en main le fourquet, La Bière en France donne quantité d’information sur les acteurs du marché et fait ressortir 25 grandes tendances pour 2025.

Enfin pour ceux qui se « contentent » d’apprécier les bières, Emmanuel Gillard est également l’auteur du fameux Projet Amertume, pour lequel des milliers de bières belges et françaises ont été dégustées et commentées. Ainsi parmi les 8213 bières françaises dégustées par l’auteur, l’ouvrage répertorie les 363 bières exceptionnelles qui l’ont marqué depuis le début du siècle, ainsi que le classement des meilleures bières par style et sous-style. 

Pour être le plus complet possible, voici les mises à jour de l’édition 2025 :

• Toutes les données économiques ont été actualisées
• Utilisation systématique de liens hypertextes pour faciliter les renvois au sein de l’eBook

• Rédaction de nouveaux chapitres :
– Statistiques de production en fonction de la taille
– Profils des consommateurs de bière en France
– Le brassage amateur, un tremplin vers la professionnalisation
– L’artisanat brassicole : définition légale et interprétations
– Les motivations des artisans brasseurs
– Caractéristiques botaniques de l’orge brassicole
– Le Comptoir Agricole : houblons fins d’Alsace
– Nouvelle tendance : diminution de l’offre
– Nouvelle tendance : multi-activités et tiers-lieux
– Nouvelle tendance : les boissons hybrides
– Nouvelle tendance : rapprochements entre petits acteurs

• Refonte ou réécriture des chapitres suivants :
– Les catégories de brasseries (nouveau système de dénomination des brasseries afin de les classer selon leur volume annuel de production)
– Les bières biologiques (les critères pour la production d’une levure biologique) Les fermes-brasseries (meilleure distinction entre brasserie et ferme-brasserie grâce au métier principal)
– La culture de l’orge en France (répartition géographique et variétale)
– Production de houblon (la place de la France dans la production de houblon)
– La filière malt (les problématiques rencontrées par les malteries régionales)
– Quand la bière rencontre le vin (dénominations et méthodes de production)
– De la qualité du service de la bière (problèmes les plus fréquents)

• 490 nouvelles bières françaises dégustées (depuis la précédente édition)
• 268 nouvelles brasseries françaises (depuis la précédente édition)
• 8 brasseries historiques : nouvellement référencées dans Projet Amertume mais déjà en cessation d’activité (depuis la précédente édition)
• 289 fermetures de brasserie (depuis la précédente édition)
• 74 déménagements de brasserie (depuis la précédente édition)
• 11 changements de nom de brasserie (depuis la précédente édition)
• 11 nouveaux brasseurs nomades (depuis la précédente édition)
• 2 fermetures de brasseries nomades (depuis la précédente édition)
• Plus de 3100 modifications sur les brasseries existantes (depuis la précédente édition)

Et bien entendu l’ouvrage est toujours disponible au format électronique (au format PDF – 2132 pages), afin d’emporter avec soi les coordonnées et l’historique des brasseries françaises du XXIe siècle.

Le prix de l’ouvrage est libre et les sommes récoltées seront intégralement reversées aux Restos du Cœur. Emmanuel Gillard rappelle à ce propos que cela ne signifie pas qu’il est gratuit, mais bien que l’on doit choisir soi-même le montant de sa contribution.

Plus d’information et achat de l’ouvrage sur le site du Projet Amertume.