Avec deux siècles d’histoire, Dunville est une des marques les plus mythiques d’Irish Whiskey. Relancée en 2012, après 80 années d’arrêt, grâce à la distillerie d’Echlinville, elle revient sur le devant de la scène avec la sortie de deux nouveaux single malts de 18 ans, finis plus de deux ans dans de rares fûts de sherry Palo Cortado.

Ces Palo Cortado Sherry Cask Finish 18 ans de Dunville ont embouteillés brut de fût afin de préserver qualité et saveur.

«Lorsque nous avons relancé la marque de whisky Dunville en 2012, nous l’avons fait avec la promesse de ne pas compromettre notre désir de produire les meilleurs whiskies imaginables. Nous restons fidèles à cette philosophie avec notre série Single Cask, qui présente les meilleurs whiskies des chais de Dunville et donne à nos clients ce qu’ils veulent – un whisky irlandais exceptionnel, sans compromis et mis en bouteille à sa force optimale pour offrir à la fois un palais magnifique et merveilleux, et une luxueuses sensation en bouche », confie Jarlath Watson, Brand Ambassador de Danville (photo).

Avant de poursuivre, «ce sont les premières expressions Palo Cortado Sherry Cask de Dunville. Le Palo Cortado est en soi un type de sherry rare qui commence à vieillir en Fino ou en Amontillado. Pendant le processus de vieillissement le sherry vieillit par oxydation. Le Sherry Palo Cortado associe le croustillant de l’Amontillado et la douceur corsée d’un Olorosso. Bien qu’il existe de nombreux whiskies finis au xérès, très peu sont finis en fûts Palo Cortado, nous sommes donc ravis de pouvoir ajouter le Palo Cortado Sherry Cask Finish à notre portefeuille. Ces whiskies rejoignent le PX 12 Cask Strength de Dunville et le whisky de 18 ans au Port Mourant Rhum Finish pour élargir notre offre Single Cask Series de qualité supérieure qui peuvent fièrement se comparer aux meilleurs de leur genre. Nous croyons sincèrement que chaque référence de la série Single Cask renforce encore la réputation mondiale d’excellence de Dunville et nous aide à franchir une nouvelle étape vers la restauration de « The Spirit of Belfast « à sa juste place parmi les meilleurs whiskies du monde. »

Limité à seulement 313 bouteilles numérotées, le Cask 1203 titre 55% vol. Désigné Meilleur single malt irlandais âgé de 13 à 20 ans lors des derniers World Whiskeys Awards ses notes de dégustations par la distillerie sont les suivantes: Notes de fruits à noyau séchés, d’épices de Noël, de crème brûlée chargée de noisettes et d’agrumes doux-amers.

Le Cask 1196 est quant à lui embouteillé à 48% vol. Ses notes de dégustation mettent en valeur des notes d’agrumes plus légères, avec de l’orange confite entrelacée avec une tarte aux cerises épicée, sur une base de malt sucré. Encore une fois, il s’agit d’une édition très limitée, avec seulement 375 bouteilles numérotées disponibles.

Les single cask whiskey Palo Cortado Sherry Finish 18 ans de Dunville sont disponibles sur la boutique en ligne de la distillerie Echlinville et chez certains détaillants. Le Cask 1203 Cask Strength 55% à partir de 199,50 £ (environ 223 euros), le Cask 1196 48% à partir de 159,50 £ (environ 168 euros).