Dégustation de bières aux Brettanomyces
Connaissez-vous les Brettanomyces ? Ils s’agit de levures que les viticulteurs et autres oenologues connaissent et craignent bien, elles ont la terrible faculté de donner un terrible goût d’écurie aux vins…
Par contre elle peuvent être utilisées en brassage et dans ce cas apporte une certaine acidité à la bière, mais toutefois moins prononcée que ce que l’on retrouve dans les bières de fermentation spontanée.
Si vous êtes sur Paris vendredi et que vous voulez découvrir ce type de brassin, sachez que La Société Parisienne de Bière organise une dégustation avec de bons produits aveyronnais, dans le 17e arrondissement.
Fabien Nahum qui brasse aussi ses bières à La Brasserie du Pays Flamand l’a invité à venir présenter ses dernières créations et vous propose de les découvrir en les accompagnant d’un bon foie gras chez Côte 2 Bœuf, en face de sa cave à bières.
L’occasion de découvrir des brassins expérimentaux jamais commercialisés et dont certains ne devraient même pas changer de statut !
Un premier set de dégustation « Brett’ / Foie gras » (18h/20h30) se fera avec une bière blonde à 10%, refermentée avec des levures Brettanomyces accompagnée d’une tranche de foie gras de canard mi-cuit et sa gelée de cidre choisie par Côte 2 Bœuf. (Tarif : 5 euros par personne.
Suivra la session « Aged Ales / Aveyron » (20h30/23h)pour découvrir d’autres expérimentations brassicoles du Pays Flamand avec des charcuteries et fromages sélectionnés par Côte 2 Bœuf (20 euros par personne. Attention seulement 50 places)
Si vous êtes intéressés, réservez rapidement votre place auprès de La Société Parisienne de Biere ou de Côte 2 Bœuf en vous rendant en boutique, ou sur le site de Weezevent (+0,99 euro pour la réservation en ligne).
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