La Brasserie Castelain à Bénifontaine dans l’Artois s’est mise à la bière vieillie en fût.
Après avoir sorti des bières Bio (Jade), sans alcool (Jade 0.0%), sans gluten, avec des houblonnages particuliers (Grand Cru, Fleur de Houblon, Cuvée Cascade…), la brasserie des Hauts de France propose donc deux nouveaux brassins, vieillis en fûts de vin.
Vieillies en fûts de Bourgogne rouge et blanc, les Castelain Vieillies (c’est leur nom) sont proposées en séries ultra-limitées et numérotées.
Elles ont bénéficié d’une méthode de vieillissement unique, signée des maîtres brasseurs de la Brasserie Castelain : une fermentation principale, une période de garde de plusieurs semaines et un vieillissement en fûts de chêne durant 15 mois.
Titrant toutes les deux 11°, il s’agit de bières blondes de fermentation haute, avec des levures Brettanomyces, avec une refermentation en bouteille après leur sortie du fût.
Proposées dans des flacons de 50cl, elle sont vendues au prix unitaire conseillé de 14,90€ euros.
Si nous avons l’occasion de les dégustées, nous ne manquerons pas de revenir plus en détails, au travers de fiches dégustation, sur ces deux nouveautés de Castelain.
