Buddha Bowl Veggie et sa bière de printemps
Le printemps pointe le bout de son nez, la bière de la saison sa mousse.
la Bière de Printemps, autrefois appelée Bière de Mars, était traditionnellement brassée en hiver avec les malts issus des dernières récoltes d’orge de l’automne.
Sa garde se faisait dans le froid naturel de l’hiver pour arriver à maturité au printemps.
Une tradition préservée depuis plus de 6 siècles, rendez-vous toujours incontournable du calendrier brassicole.
La Bière de Printemps, comme toutes les bières, se prête à toutes les expériences gustatives pour être associée lors de tous les repas de l’entrée au dessert, en passant par l’apéritif.
Dans cet esprit, pour ce printemps 2017, l’association Brasseurs de France propose 4 recettes de buddhas bowls, une des grandes tendances culinaire de 2017.
Il s’agit d’un plat complet et sain, composé d’aliments crus ou cuits, veggies ou carnés, chaud ou froid, le tout proposé dans un bol.
La règle veut qu’on y dispose entre 4 et 5 aliments riches en nutriments et en vitamines : céréales, graines, légumes, verdures et protéines…
Nous allons vous proposez ces 4 recettes au fil de la saison. Voici la première, qui conviendra parfaitement aux végétariens, à associer avec une Bière de Printemps bien fraîche.
Recette de Buddha Bowl Veggie
Temps de préparation 15/20 minutes
Temps de cuisson 15 minutes
Ingrédients pour 4 personnes
- 150g de lentilles Beluga
- 16 tomates cerise
- 2 Avocats
- 1/2 chou rouge
- 1 oignon nouveau émincé
- 100g de jeunes pousses lavées
- 1 citron
- 2 c. à soupe de raisin secs
- 2 c. à soupe de noisettes concassées
- 1 c. à soupe de coriandre ciselée
- 1 c. à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivreVinaigrette au citron
- 6 c. à soupe d’huile d’olive
- le jus et le zeste d’un citron
- Sel et poivre
Réalisation
Chauffer une poêle et dorer les noisettes concassées pendant 2 minutes.
Rincer les lentilles Beluga, les faire cuire dans un grand volume d’eau salée pendant 15 minutes, puis les égoutter. Les mélanger avec 1 c. à soupe d’huile d’olive et l’oignon nouveau émincé. Laisser refroidir.
Laver les tomates et les couper en quarts.
Détailler la chair de l’avocat en cubes. Les assaisonner d’une cuillère à soupe de jus de citron. Saler, poivrer et réserver.
Émincer le chou rouge finement.
Dresser les bols en disposant les lentilles Béluga en premier puis autour les jeunes pousses, l’avocat, les tomates et le chou rouge.
Assaisonner le tout de vinaigrette au citron.
Parsemer la coriandre ciselée sur les avocats et déposer sur chaque préparation des raisins secs et des noisettes grillées.
