BAPBAP la brasserie artisanale parisienne indépendante a sorti sa première collaboration de l’année.
Pour cela le brasseur s’est associé à l’équipe du célèbre bar du XIXe arrondissement, sur le Canal de l’Ourcq, L’Atalante pour co-réaliser la recette de cette bière baptisée Billig.
Leur volonté était de réaliser « une bière simple, accessible, mais qui garde une dose d’originalité. C’est ainsi qu’est née la Billig, une Lager brassée avec 30% de sarrasin », explique-t-on à la brasserie.
Alors si le sarrasin est bel et bien un ingrédient original, aujourd’hui faire le choix d’une lager l’est déjà tant le marché de la bière s’est embarqué pour ne pas dire englué dans les ale très houblonnées, avec quantité d’IPA, de NEIPA, de Double voire même Triple IPA !
BAPBAP prend ainsi le contrepied de la tendance dominante en lançant sa première bière éphémère de l’année : la Billig, une Lager, une fraiche bière de fermentation basse, au sarrasin et titrant à 5%.
Mieux, pour assaisonner sa bière le brasseur parisien n’a pas pour autant craché sur le houblon, mais, pour s’offrir une jolie amertume herbacée, il a opté pour des houblons français Elixir et Triskell. De quoi avoir d’autre saveurs que les sempiternels houblons US tels les Cascade, Simcoe et autres Mosaïc ou Citra, dont certains palais de buveurs de bières doivent un peu saturer…
En breton, le mot “Billig” (prononcer “Billic”) signifie “pierre à galette” et désigne ainsi l’instrument de cuisine sur lequel les armoricains font cuire leurs crêpes de froment et leurs galettes de sarrasin. Un nom qui coule de source pour cette bière dont la rondeur maltée doit beaucoup à cette céréale.
Attention, il ne faut pas tarder pour gouter la Billig. C’est une bière éphémère brassée en quantité limitée. Elle est disponible dans les réseaux spécialisés (caves, épiceries) ainsi que dans les meilleurs bars. Elle est disponible en fût et en canette format 33cl
