La Brasserie Azimut, brasserie artisanale bordelaise qui a su conquérir son public au delà de la Gironde, a récemment franchi une nouvelle étape dans son engagement environnemental. 

À l’occasion de l’agrandissement de ses locaux et du doublement de sa capacité de production, la brasserie a installé avec succès la CO2 Box, une solution d’analyse, de purification et de valorisation du CO₂ fermentaire développée par W Platform.

Ce partenariat, né d’une ambition commune d’intégrer une solution durable dans l’extension des installations de la brasserie, a abouti début 2025 avec la mise en service réussie du dispositif.

Le système installé comprend une CO2 Box, des barboteurs spéciaux et une canalisation du CO2, permettant la captation du CO2 fermentaire issu des fermenteurs et le réglage de la pression de 0,2 à 2,2 bar. Un réseau de captation du CO₂ a été mis en place afin de récupérer l’intégralité du CO₂ émis par les dix fermenteurs, tous désormais en service pour alimenter le dispositif. 

Le CO₂ capté est analysé, purifié, compressé, liquéfié de 60 à 200 bars, stocké dans un rack de 400 kg dédié, puis réinjecté dans le processus de production. Cette démarche circulaire permet à Azimut de réduire son empreinte carbone, de diminuer ses achats de CO₂ d’origine fossile, et de renforcer son autonomie énergétique.

Pourquoi est-ce intéressant de valoriser le CO₂ fermentaire ? Les brasseries produisent d’importantes quantités de dioxyde de carbone lors de la fermentation (environ 3 kg par hectolitre). Ce CO₂ est généralement rejeté dans l’atmosphère, contribuant aux émissions de gaz à effet de serre. Des solutions comme la CO2 Box permettent de capturer, purifier, stocker et réutiliser ce gaz, transformant ainsi un déchet en ressource.

La CO2 Box est conçue pour les brasseries artisanales : compacte, automatisée, modulable, elle permet une mise en œuvre rapide et efficace, sans interrompre les cycles de production. Rappelons que cette solution a été  récompensée d’un Trophée lors du concours Brassinov 2024.