Quand les températures plongent dans le Nord, la Brasserie 3 Monts sort sa bière de saison. Le brassin d’hiver 2026 est arrivé en rayon : une blonde non filtrée qui joue la carte des épices et de la rondeur, en édition limitée.

Une recette décidée en équipe

Chez 3 Monts, la recette d’hiver n’est pas l’affaire d’un seul brasseur. Comme chaque année, elle est arrêtée collectivement. Pour ce millésime, l’équipe a fait un choix assumé : un degré plus bas que les éditions précédentes, à 7 % vol., pour travailler « la rondeur plutôt que la puissance ».

Résultat : une bière aux reflets ambrés, où les houblons (Nugget, Fuggle et Saaz) restent volontairement discrets. L’amertume est légère et laisse la place aux épices.

Orange, cannelle, badiane : le trio gagnant

Trois ingrédients réconfortants sont infusés dans la recette, et Kévin Becaert, directeur de la fabrication, détaille leur rôle :

  • L’écorce d’orange a été choisie pour ouvrir le bal avec du zeste et de la fraîcheur à l’attaque.
  • La cannelle est celle qui doit installer la rondeur.
  • La badiane est prévue pour rester en arrière-plan, pour la longueur en bouche et une petite note anisée.

Côté céréales, l’orge est accompagnée d’avoine, pour apporter une texture crémeuse. Les malts spéciaux doivent ajouter des notes caramélisées et biscuitées. L’idée était de donner à cette bière de fermentation haute un petit côté « plaid et cheminée », sans lourdeur.

On a pu la déguster, et autant dire que le pari est tenu. Au nez de la complexité avec de de jolies notes de malt torréfié et des épices. La bouche est dans la même trame, avec de belles notes céréalières, une certaine suavité et une petite touche épicée qui signe le côté hivernal. Mais beaucoup de fraicheur et pas de sucrent trop d’alcool. La finale est assez longue, fraiche en délicate amertume et une note herbacée. On aime beaucoup !

La brasserie recommande une température de service entre 8 et 10 °C. Pas trop froide, donc, pour laisser s’exprimer les épices et le côté crémeux.

Trois formats pour trois occasions

  • La bouteille de 75 cl, le format historique de la maison, idéale à partager à table.
  • Le coffret collector, avec 4 bouteilles de 33 cl et un verre sérigraphié, qui se glisse facilement sous le sapin.
  • Le fût de 20 L, pour les cafés, hôtels et restaurants qui veulent la servir à la pression.

Le brassin d’hiver est disponible  à la boutique de la brasserie, sur 3monts.fr et en grandes surfaces. Les prix indicatifs sont de 3,95 euros la bouteille de 75 cl et 13,95 euros le coffret.