On connaissait Teeling pour son goût des expériences. La maison dublinoise remet ça avec une nouvelle édition limitée : le Teeling Small Batch Santa Teresa 1796 Cask Finish, un whiskey irlandais qui a passé du temps dans d’anciens fûts de rhum vénézuélien. Une rencontre entre deux terres de spiritueux qui, sur le papier, donne sérieusement envie.

Une collaboration née entre deux passionnés

Ce nouveau flacon s’inscrit dans la série Teeling Small Batch Collaborations, avec laquelle la marque s’associe à des créateurs indépendants partageant le même esprit d’innovation. Cette fois, c’est Santa Teresa 1796 qui a répondu présent : un producteur de rhum vénézuélien fort de plus de 200 ans d’histoire, réputé pour sa maîtrise du vieillissement et de l’assemblage.

L’aventure est avant tout humaine. Alex Chasko, Maître Distillateur chez Teeling, et Nancy Duarte, Master Blender chez Santa Teresa, ont travaillé main dans la main, en partageant leur expertise, leurs fûts et leurs réflexions tout au long de la maturation. « Un grand whiskey naît de l’exploration de nouvelles possibilités », résume Alex Chasko.

Le secret : des fûts de rhum Solera

Le principe est simple, mais l’effet est notable. D’habitude, Teeling affine son Small Batch dans des fûts de rhum des Caraïbes. Ici, ils ont été remplacés par des fûts de rhum Solera de Santa Teresa, sélectionnés à la main, qui avaient auparavant servi à l’élevage du rhum de la maison. Le Teeling Small Batch y a ensuite poursuivi sa maturation, histoire d’y gagner en profondeur sans perdre sa signature.

Dans le verre : gourmand, mais pas sage

Nous avons eu la chance de pouvoir déguster cette nouvelle référence en même temps que le rhum Santa Teresa 1796 Irish Whiskey Cask Finish réalisé à l’occasion des travaux d’échange entre les deux maisons. Voici nos notes de dégustation.

  • Au nez de la richesse et de la gourmandise avec des notes de caramel, de chocolat et d’épices mièlées sans aucun doute offertes par  le fût de rhum, le tout dynamisé par des notes céréalières et fruitées que l’on retrouve dans les whiskey de Teeling.
  • En bouche la vanille, miel et épices délicates sont toujours là et ouvrent le bal, avant de laisser place à des notes de fruits du verger et de  fruits secs qui nous mènent vers la finale.
  • Cette  finale est plutôt longue avec les notes céréalières et pâtissières du whiskey de Telling auxquelles se mêlent des touches épicées de cannelle et de bois.

Un Irish whiskey embouteillé à 46% qui offre un profil  riche, assez rond et plutôt  complexe. Un digestif de choix pour les soirées qui commencent à fraîchir.

Ce Teeling Santa Teresa 1796 Cask Finish est une édition limitée, disponible auprès d’une sélection de distributeurs à l’échelle nationale, au prix conseillé de 50 euros.