Le Chant du Coq N°3 est réalisé par la distillerie de Soligny dans l’Aube (10) aux portes de la Champagne.
Troisième eau de vie de malt de la maison, elle a été brassée et distillée à partir de la récolte d’orge Lauréate de 2021 issue de la parcelle des Brulis à quelques centaines de mètres de la distillerie.
La fermentation et la distillation, effectuée sur le grain dans un alambic Istill afin de conserver toute la générosité des céréales, ont eu lieu durant l’hiver et le printemps 2022.
Le distillat a ensuite été placé dans des fûts de chêne français à grains fins, neufs ou ayant élevé de grands vins de Bourgogne. Embouteillé à 46% ABV cette eau de vie de malt est riche et savoureuse sur des belles notes biscuitées et miellées.
Le Chant du Coq N°3 est disponible chez les cavistes, au prix de vente conseillé de 59,00 Euros.
- Pays & région : France, Aube
- Distillerie : Distillerie de Soligny
- Degré : 46%
- NAS
- Céréales : Malt d’orge
Note de dégustation :
Ce Chant du Coq N°3 se présente dans le verre dans une robe or lumineux.
Au nez de riches notes de céréales, des touches de fruits secs et un soupçon d’agrumes.
La bouche est sur la gourmandises avec des notes de pain chaud et de biscuit, pour se diriger tranquillement vers une finale assez longue, avec des notes miellées et plus céréalières, avec une petite touche épicée.
Ce Chant du Coq N°3 nous prouve une fois de plus que Véronique et Vincent Godier maîtrisent leurs outils, tant au champ qu’à l’alambic.
Cette eau de vie de malt fait honneur à la céréale qui la compose.
Nous avons hâte de découvrir les futurs whiskies de Soligny pour savoir comment la maison maîtrise la maturation.
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