Salade de langoustines à la bière de Noël
On ne lâche pas l’affaire avec les fruits de mer.
La langoustine est un de ces crustacés les plus fins qui soient, sa chaire est savoureuse, ses saveurs marines délicates, elle est incontestablement une invitée de marque sur les tables de fêtes.
Pour se faire plaisir tout au long du repas, autant commencer léger, avec une entrée pleine de fraîcheur des salades et des herbes, et gourmande des saveurs épicées et miellées d’une bonne bière de Noël.
Alors voici une recette qui ne devrait pas décevoir vos convives, et qui prouve une fois de plus que la bière à bien sa place dans les plus hautes sphères de la gastronomie !
Recette de la Salade aux langoustines et poids gourmands à la bière de Noël
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Ingrédients pour 4 personnes:
- 70g de mesclun
- 100g de pois gourmands éboutés
- 16 langoustines
- 1/4 de bouquet de cerfeuil
- 1/4 de bouquet de ciboulette
- 1 c. à soupe de Bière de Noël
- Le jus d’1/2 citron
- 1 c. à café de vinaigre balsamique
- 5 c. à soupe d’huile d’olive
- Sel, poivre du moulin
Réalisation:
Nettoyer, laver et essorer le mesclun.
Nettoyer les herbes, les laver et les sécher.
Laver et sécher les pois gourmands. Les jeter quelques minutes dans de l’eau bouillante pour les faire blanchir. Égoutter et réserver.
Faire cuire les langoustines 5 minutes dans de l’eau bouillante. Laisser tiédir puis ôter les têtes et décortiquer les queues.
Préparer la vinaigrette en mélangeant la bière, le jus de citron et le vinaigre. Saler et poivrer.
Dans chaque assiette, répartir le mesclun et les pois gourmands puis déposer les langoustines et les herbes.
Arroser de vinaigrette à la Bière de Noel et servir aussitôt accompagné de Bière de Noël.
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