La distillerie Maison Fluide, basée à Aigues-Mortes dans le Gard, annonce la sortie de Santi Mario, une eau-de-vie artisanale élaborée à partir du riz de Camargue.
Le riz a déjà été utilisé par les frères Frédéri et Pascal Sauvaire à la tête de l’entreprise, notamment lors de la création de leur gamme de spiritueux baptisée Oruza (nom grec du riz,) composée aujourd’hui d’un Dry Gin, d’une vodka Bio et d’un Spice Rum.
Cette fois ils ont décidé de mettre à l’honneur la qualité et l’authenticité du riz du delta du Rhône au travers de la création d’une eau de vie, mais avec en point de mire l’appellation officielle de whisky. Ils pourront en bénéficier lorsque celle-ci aura séjourné en fût les 3 années réglementaires à minima, pour une sortie commerciale annoncée pour 2026.
Ainsi aujourd’hui le Santi Mario est la première eau de vie à base de riz élevée et mise en bouteille en Camargue. Composé à 60% de riz IGP de Camargue et à 40% d’orge maltée d’origine française, le Santi Mario est distillé en alambic traditionnel. Pour sa maturation elle est effectuée en fût neuf de chêne et d’acacia et ex fut Armagnac.
Aujourd’hui, vieilli 6 mois selon ce process, le Moonshine Santi Mario est un avant goût du futur rice whisky de la Maison Fluide qui devrait sortir en 2026.
Les notes de dégustation de la maison camarguaise décrive un « profil aromatique empreint de gourmandise, tout en finesse et en équilibre, qui rappelle les spiritueux japonais. Son goût « no-tourbé » met la céréale à l’honneur et ravira les amateurs de bourbon, de rhum et de whisky ».
Dans un an le Santi Mario encore en fût obtiendra officiellement son appellation et deviendra le premier whisky élaboré à partir de riz de Camargue sur le terroir de production. En attendant les bouteilles sont commercialisées entourées de papier, comme il était d’usage durant la prohibition lorsqu’on souhaitait les cacher des regards.
Le Santi Mario est déjà présent chez 70 cavistes et épiceries fines, principalement dans le Gard, l’Hérault et les Bouches du Rhône mais également partout en France.
Pour la petite histoire Le nom de Santi Mario est directement inspiré de « li santi mario de la mar » en provençal, qui désigne la célèbre ville de Saintes-Maries-de-la-Mer, capitale de la Camargue, un lieu empreint d’une histoire millénaire.
D’ailleurs la Maison Fluide est posée sur la Via Rhôna tout près du coeur de la cité d’Aigues-Mortes (51 Avenue du Pont de Provence), dans un ancien chai en pierres de la fin du XIXème siècle. Le lieu, empreint de l’histoire viticole camarguaise, a été restauré et mis en valeur pour abriter la distillerie mais également une boutique concept-store et un bar dégustation.
La distillerie possède un alambic en cuivre de 600 litres de capacité, de type discontinu hybride à colonne, dont la fabrication sur mesure a été confiée à la société Sofac à Condom (32), en pays Armagnac
La boutique propose les crérations de la distillerie ainsi que des produits d’apéritifs : tonic locaux, jus de fruit, de la verrerie, du matériel de bar et des livres de recettes.
Enfin le coin bar/dégustation permet aux visiteurs de découvrir sur place les gammes de la distillerie et de goûter les cocktails de leur choix.
Le lieu est ouvert 7/7 jours et accueille les visiteurs de 10h à 19h30.