La bière est à l’instar du vin une boisson faite pour accompagner les mets, de l’entrée au dessert.
La bière de Noël, riche en saveurs, ronde en bouche, accompagne avec bonheur les plats de la saison hivernale, et bien sûr ces des repas de Fêtes.
Cette année encore, Brasseurs de France propose plusieurs recettes pour réinterpréter certains mets traditionnels des fêtes de fin d’année et les accompagner d’un bon brassin de Noël. Comme par exemple avec cette recette de saumon à la touche fruitée et acidulée.
Recette des Pavés de saumon laqués au miel et à la bière de noël, sauce salsa revisitée à la grenade et aux cranberries
Ingrédients pour 4 personnes
- 4 pavés de saumon
- 20 g de beurre
- 3 c. à soupe de miel de fleurs
- 4 c. à soupe de bière de Noël
- 1 cm de gingembre frais
- 1 gousse d’ail
- Sel & poivre
- 2 citrons verts
- Les graines d’une grenade
- 1 petit bouquet de coriandre fraîche
- 1 petit oignon rouge
- 40 g de cranberries
Réalisation (temps de préparation : 20 mn • temps de cuisson : 6 mn)
Éplucher et hacher l’oignon rouge, puis rincer et ciseler finement la coriandre.
Déposer le tout dans un petit bol et ajouter le jus des citrons verts, les graines de grenade et les cranberries.
Saler et poivrer, puis réserver au frais.
Éplucher le gingembre et l’ail, puis les hacher.
Faire chauffer le beurre, le miel, la bière de Noël, l’ail et le gingembre dans une poêle, puis ajouter les pavés de saumon.
Faire cuire 3 minutes de chaque côté, à feu vif, tout en les arrosant régulièrement avec la sauce.
Saler et poivrer.
Servir les pavés de saumon dans les assiettes, puis ajouter la sauce Salsa revisitée, du
citron vert et de la coriandre fraîche.
