Noël se rapproche à vitesse grand V et les idées cadeaux manquent peut-être ? Alors pour las amateurs de bière, on a trouvé un livre qui mérite largement de figurer sous le sapin !
En effet Le goût de la bière fermière de Martin Thibault, en collaboration avec David Lévesque-Gendron, est une pure merveille. L’auteur, globe-trotteur et fou de bière, nous livre ici plus qu’un ouvrage sur notre boisson fermentée préférée.
Dans ce livre il nous invite à la découverte des traditions du brassage fermier, toujours en application localement, mais aussi au travers des innovations des meilleurs microbrasseurs modernes, et ce dans le monde entier.
C’est un fait, si les fermes de Belgique et du Nord de la France, qui produisaient leur propre bière pour la consommation unique des ouvriers agricoles et de la famille qui travaillaient aux champs, ont largement disparu, il reste dans le monde des traditions qui perdurent.
C’est le cas en Europe en la Norvège et en Lituanie, mais aussi bien plus loin au Bhoutan et au Pérou, où pour les fêtes, les cérémonies on continue de brasser avec des branches de genévrier, du kveik et autres levures étranges.
Tout cela donne des bières aux saveurs dites « fermières », avec ces notes acides, terreuses, qui peuvent surprendre parfois, mais surtout rafraichir.
Martin Thibault nous emmène dans son ouvrage à la rencontre de ces traditions du bout du monde, nous rappelle au passage que chez nous en Europe ainsi qu’en Amérique du Nord certains s’y remettent, avec plus ou moins de succès, mais toujours avec passion. On défini ces bières « fermières » comme des Grisettes, des Saisons, des Farmhouse Ales, des Gueuzes, des Lambics, des Sahti ou bien encore des Wild Ale…
Bien sûr dans ce livre il est question de techniques de brassage, de chimie, de biologie, mais tout cela dans une véritable invitation au voyage et à la dégustation. Cet ouvrage est comme ces fameuses bières, un peu complexe sous certains abords, envoutant parfois, au point qu’il nous transporte aussi, ce qui est pour le moins fort rafraichissant !
Martin Thibault est Québécois, il est notamment l’auteur de Les saveurs gastronomiques de la bière qui a gagné de nombreux prix au Québec et à l’international dont le Best Beer Book in the World au Gourmand World Cookbook Awards, le prix littéraire du Mondial de la bière, et est lauréat d’or au concours des livres culinaires des Saveurs du Canada.
Les Editions du Druide sont distribuées par DNM (30, rue Gay-Lussac, 75005 Paris) La Librairie du Quebec. L’ouvrage est disponible au prix de 28,00 euros. A ne pas manquer !