Cocktail Jardin de Pépé par Barbara Si-Dris
C’est au QG, dans le 11ème arrondissement de Paris, que s’est tenue la finale de la deuxième édition de The Bartender American Whiskeys Contest Brown Forman.
Et c’est Barbara Si-Dris, du Palais de la Méditerranée à Nice, qui s’est vue remettre le 1er prix des mains de Hubert Leurent tenant du titre de l’édition 2015, après plus de trois heures.
Les huit finalistes venus de toute la France se sont affrontés dans une ambiance de compétition, devant un jury composé de quatre experts de la mixologie et du whisky, Michel Gayraud, Directeur Général de Brown-Forman France, Forest Collins du blog 52Martinis, Nicolas Le Brun de Whisky Magazine et Hubert Leurent, chef barman du Dandy à Lille.
Un contest public, devant 150 invités, où il fallait faire preuve de sa connaissance des American Whiskeys, mais aussi de sa rigueur et de sa créativité autour de trois épreuves inédites mettant à l’honneur les grands classiques des cocktails américains à base de Bourbon ou de Tennessee Whiskey.
Les concurrents ont du tout d’abord twitter le Old Fashioned ou le Lynchburg Limonade, puis montrer leur technique dans la réalisation d’un perfect serve autour du Mint Julep.
Ce sont Barbara Si-Dris, Erick Lebreton (Shangri La à Paris), Rachid Ounnih (Titty Twister à Paris) et Pauline Lafuste (Nikita à Paris) qui se sont alors qualifiés pour la grande finale.
Celle-ci, ultime épreuve de création libre, devait permettre aux concurrents d de se distinguer sur l’aspect esthétique, l’originalité, l’alliance des ingrédients mariés aux saveurs des American Whiskeys, mais aussi sur leur technique et leur prestance.
Dans cet exercice Barbara Si-Dris a su charmer le jury avec sa recette gourmande et herbacée utilisant le Woodford Reserve Double Oaked dans une timbale à Mint julep. Elle partira avec la personne de son choix pour un beau séjour aux USA.
Rachid Ounnih et Erick Lebreton se sont partagés le podium et partiront à Berlin afin de découvrir les bars à cocktails emblématiques de la capitale allemande et participer au salon Bar Convent, référence mondiale dans
l’univers de la mixologie.
Le 4ème finaliste, Pauline Lafuste, a été récompensé et participera à une grande soirée Jack Daniel’s à Paris.
Recette du cocktail Jardin de Pépé par Barbara Si-Dris
Ingrédients:
- 5 cl de Woodford Reserve double oaked
- 1,5 cl de sirop de sucre
- 2 dash de céleri bitters
- 5/6 feuilles d’estragon
- 1 cuillère de crème d’absinthe
- 1 cl de purée de framboises
- Menthe fraiche
- Glace pilée
Préparation:
De préférence dans une timbale à Mint Julep (sinon un verre tumbler), mise au préalable au congélateur, ajoutez un peu de glace pillée.
Ajoutez vos ingrédients.
Mélangez le tout.
Rajoutez de la glace pillée pour compléter la timbale (le verre).
Décorez de menthe fraiche légèrement froissée.
Plantez y les deux parties d’une paille coupée en deux.
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