Un Reblochon de Savoie AOP
On ne cesse de vous le répéter, on se bat depuis toujours pour le faire savoir, le fromage et la bière est un des plus beaux couples que la gastronomie puisse créer.
Aujourd’hui de plus en plus d’acteurs du secteur de l’alimentaire mettent en avant cet accord.
L’un des derniers en date n’est autre que le Reblochon de Savoie qui communique autour de l’alliance du fromage AOP et des bières du terroir.
Pour la promotion estivale de ce superbe fromage, le Reblochon de Savoie s’appuie également sur une tendance actuelle, la « finger food », en rappelant qu’il se mange lui aussi avec les doigts et que « l’été venu, on s’en régale en sirotant une bière de Savoie pour un accord parfait au goût de fleurs sauvages ».
En effet le Reblochon est un fromage à la texture fondante, sa pâte crémeuse et ses fines notes de noisette s’accordent parfaitement aux fruits et légumes e de l’été. Et qui dit été, dit aussi bière, saison où l’on apprécie de la consommer pour sa fraicheur.
La douceur maltée de la bière et sa fine pétillance s’accordent ton sur ton avec l’onctuosité du Reblochon. Quand la petite note d’amertume de la bière créé un contraste intéressant avec la douceur propre au Reblochon.
Bien entendu les professionnels du Reblochon AOP privilégient les brasseurs artisanaux locaux en citant la Brasserie du Léman, la Brasserie du Mont Blanc, la Brasserie du Mont Salève, la Brasserie La Rouget de l’Isle et Les Brasseurs Savoyards.
Chez ces brasseurs optez pour des bières blondes au houblonnage assez marqué si le fromage est doux comme par exemple la Sorachi Ace Bitter de la brasserie du Mont Salève. Si les saveurs du Reblochon sont plus puissantes pensez à des bières de froment foncées (et oui, on ne fait pas que des blanches avec du blé) telle la Lune Noire de la Brasserie du Léman.
Pour apprécier pleinement l’accord préférez le Reblochon fermier, produit dans les fermes des montagnes de Savoie à partir du lait d’un même troupeau.
Fabriqué à la main dans la foulée de chacune des deux traites journalières, le Reblochon fermier est un fromage bien parfumé et onctueux. On le reconnait à sa pastille verte qui rappelle sa « Fabrication traditionnelle dans les fermes de Savoie ».
