Forêt Noire, cocktail à la Fleur de Bière par Stephen Martin
Nous vous avons déjà présenté, en octobre dernier, le spiritueux Fleur de Bière, relancé par Wolfberger.
Nous avons eu récemment l’occasion de déguster ce spiritueux alsacien au bar Lulu White à Paris, en compagnie du président de la coopérative, Hervé Schwendenmann, mais aussi de Régis Syda (Responsable technique, recherche et développement de la distillerie Wolfberger) ainsi que Stephen Martin, mixologiste de talent, spécialiste des spiritueux et apéritifs français de tradition.
Nous avons pu aussi découvrir l’édition limitée de la Fleur de Bière vieillie en fût de chêne (3 ans) mais déjà épuisée à peine commercialisée (en bien trop petite quantité)…
Autant vous dire qu’il va falloir encore patienter un an pour la retrouver sur le marché, le prochain lot finissant son vieillissement en chai.
Cette édition limitée pourrait toutefois bien devenir permanente tant elle a plu. Un joli spiritueux aux notes rondes et épicées, entre le cognac et le whisky. A suivre…
Mais surtout ce soir là au Lulu White nous avons pu savourer de délicieux cocktails signés Stephen Martin, qui n’ont bien sûr pas manqué de mettre en valeur cette Fleur de Bière.
Nous vous livrons ici une des recettes présentées. Les autres suivront dans les semaines à venir.
Le première, baptisée Forêt Noire, est un cocktail chaud, idéal en cette saison pour se revigorer en rentrant d’une bonne promenade en pleine nature, alsacienne ou pas.
Recette du cocktail Forêt Noire à la Fleur de Bière par Stephen Martin
Ingrédients
3 cl de sirop Monin au chocolat
4 cl de Fleur de Bière Originale
10 cl de the Rooibos
Crème fouettée
Cerise au Kirsch Wolfberger
Préparation
Choisir une grande tasse
Verser 3 cl de sirop Monin au chocolat et
4 cl de Fleur de Bière Originale
Dans une casserole, infuser le thé rooibos au moins 5 minutes
Verser 10 cl de thé rooibos dans le cocktail
Mélanger délicatement avec une cuillère de bar
Ajouter une belle couche de crème fouettée sur le dessus
Et finir la décoration avec 1 à 2 ce rises au Kirsch Wolfberger.
Suggestions : pour plus de gourmandise ajouter 2 cl de crème de cerise Wolfberger et/ou 2 cl supplémentaires de Kirsch.
