Après le maracuja, le combawa, le yuzu, la baie de goji et l’açaï, c’est aujourd’hui le matcha qui se retrouve partout : dans les tasses, les pâtisseries, les cartes des coffee shops… et désormais dans votre bière. Brooklyn Brewery vient en effet de dévoiler Matcha Witbier, une édition limitée pour le moins inattendue.
Une blanche au thé vert japonais
Le principe est simple : une bière blanche brassée avec du matcha japonais, issu de Shizuoka et de Kagoshima, deux régions de référence pour la culture du thé vert.
La brasserie décrit cette bière titrant 6% comme une blanche à la robe robe dorée pâle aux légers reflets verts, coiffée d’une mousse fine. En bouche, Brooklyn promet des notes végétales fraîches, mêlant touches subtiles de matcha et de houblon. Le matcha apporterait une amertume légère, équilibrée par la douceur du malt, pour un profil que la brasserie veut accessible. La maison résume l’affaire en trois mots : fraîche, légère, umami.
Un beurre fouetté au matcha pour l’accompagner
Pour accompagner ce lancement, Brooklyn a donné carte blanche à la Cheffe Juliette Henry, qui partage ses recettes sur Instagram. Son idée : allier le matcha à un autre ingrédient star du moment, le beurre, aromatisé, fouetté et servi sur des toasts à l’apéro.
La recette tient en quelques lignes :
- Faire légèrement ramollir le beurre au micro-ondes ou au bain-marie.
- Le fouetter énergiquement, à la main ou au batteur.
- Tamiser le matcha dans le beurre et mélanger (à doser selon ses goûts).
- Parsemer de cristaux de sel juste avant de servir.
Selon la Cheffe, ce sont ces cristaux de sel qui font toute la différence. Le tout a été mis en images par la photographe Camille Legrand, qui a composé une série épurée, aux influences japonaises et à la sensibilité vintage, avec en vedette la texture brute du beurre au matcha.
Prix et disponibilité
Brooklyn Matcha Witbier titre 6 % vol. et se présente en canette de 44 cl, au prix de vente conseillé de 2,98 euros. Elle est disponible en édition limitée, en exclusivité chez Monoprix, dans la limite des stocks disponibles. Si elle vous intrigue, mieux vaut ne pas trop traîner.
Soyons honnêtes : nous ne sommes pas fans du matcha. Alors une bière au thé vert, qui plus est servie avec un beurre vert fouetté, nous regardons tout cela avec un certain doute. Mais nous ne sommes pas du genre à condamner sans goûter : nous ne nous prononcerons définitivement qu’après avoir dégusté la bête. Rendez-vous très bientôt pour notre verdict.
En attendant, une question nous taraude : à quand la prochaine bière à l’ubé ? Il paraît que le violet est déjà en embuscade…
