Amaury Guyot
L’édition 2012 du Nikka Perfect Serve a debuté à Paris le 25 juin dernier au bar La Conserverie.
Étaient en compétition Benjamin Chiche (La vingt-cinquième heure – Paris), Sullivan Doh (Prescription Cocktail Club – Paris), Pierre Garsault (Silencio – Paris), Florian Tatsuhito (Pan – Paris), Amanda Boucher (Candelaria – Paris)
Amaury Guyot (Prescription Cocktail Club – Paris), Grégoire Sanguinetti (Juliette Bar & Cocktail – Lyon), Thomas Codsi (Castor Club – Paris)
Première étape du concours, elle était mise en scène par Stanislav Vadrna, ambassadeur de la marque, sur le thème de l’Omakase, avec les membres du jury jouant le rôle de clients qui, selon la tradition japonaise, se fient entièrement au barman pour le choix du cocktail et du whisky.
Un jury composé pour l’occasion de Joseph Akhavan (la Conserverie, vainqueur du Nikka Perfect Serve 2011), Eda-san (Chef et propriétaire du restaurant japonais Guilo Guilo) et Forest Collins (52 Martinis).
A ce petit jeu c’est Amaury Guyot qui a obtenu le plus de points et qui a donc été sélectionné pour représenter la France lors de la finale en novembre.
Avec un sens de l’accueil et du conseil parfait, Amaury a su s’imposer en proposant ses deux cocktails et un service de whisky à un jury exigent.
Il devance la charmante Amanda Boucher au très bon feeling avec les clients et qui avait retenu notre attention avec un impressionnant cocktail à base de Nikka Taketsuru 21 ans et de bière blanche Demory dont nous viendrons vous reparler ici prochainement.
En attendant voici les recettes des deux cocktails signés par Amaury:
Shinbashi Nikka From the Barrel
1/2 trait de whisky barrel bitters
15ml mixture amère (dont Luxardo, Amaro et Angostura bitters)
20ml Xérès Fino
45ml Nikka From the Barrel
1 goutte de Yoichi Single Malt pour la complexité et le côté fumé (en option).
Twist du Brooklyn
Rafraichir au verre à mélange et servir dans un verre à cocktail avec un zeste de citron.
L’Improbable Nikka Pure Malt Black
trait d’orange bitters
15ml sirop de sucre
15ml Carpano Antica Formula
20ml jus de citron
30ml Nikka Pure Malt Black (remplacé lors du concours par le Miyagikyo 12 ans)
Ginger ale (remplacé lors du concours par de l’eau gazeuse)
Remuer les ingrédients au shaker et compléter dans le verre avec du Ginger Ale ou Soda Water.
