A l’Ombre des Pensées

La bière A l’Ombre des Pensées est brassée en France, à Strasbourg (67) par la brasserie Bendorf. Il s’agit d’une White I.P.A titrant 5°. C’est bière blanche Bio est réalisée avec du malt d’orge, du malt de blé, du sucre et de l’acide lactique. Elle est houblonnée avec du houblon Colombus et en dry hopping avec du Simcoe, du Cascade et du Citra.
Blond rouble elle offre au nez des notes d’agrumes.
En bouche l’attaque est acidulée, avec de belles saveurs houblonnées, des notes fruitées pour une finale plus sèche, en amertume.

• Pays : France
• Couleur : Blanche
• Type : White IPA
• Fermentation : Haute
• Alcool : 5°
• Céréales : Malt d’orge, malt de blé.
• Brasserie : Bendorf

Note de dégustation :
L’A l’Ombre des Pensées était proposée dans le calendrier de l’après d’Une Petite Mousse.
Il s’agit d’une blanche à la robe blond très pale, surmontée d’une jolie mousse blanche, assez persistante.
Le nez est puissant sur les d’agrumes, un peu de malt et de belles notes florales.
La bouche est vive en attaque par son côté acidulé, avec des notes fruitées d’agrumes, d’ananas, puis les notes houblonnées reprennent le dessus, avec un semblant de soyeux de froment, nous entrainant vers la finale, bien sèche, bien sur l’amertume qui, de fait, la rend plus longue.

Cette White IPA est une belle bière ! Au delà de son aspect visuel elle est « blanche » dans son petit passage soyeux en milieux de bouche. Elle fait parler le houblon à coup sûr, sa finale sèche pourrait sembler brutale, mais son amertume prolonge la dégustation.

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