Les Français boivent plus de bière au bar, et ça se voit dans les chiffres. Le dernier rapport CGA by NielsenIQ pour décembre 2025 confirme ce que les serveurs observent déjà : la mousse a la cote.

Avec 37% des consommateurs qui ont commandé une bière lors de leurs sorties en CHR le mois dernier, la blonde se hisse au sommet du podium, à égalité avec les boissons chaudes. Mais ce qui est encore plus intéressant, c’est la dynamique : la bière affiche une progression de 3 points par rapport à l’année dernière. Pendant que d’autres catégories stagnent ou reculent, elle gagne du terrain.

Une satisfaction au rendez-vous

Les amateurs de houblon ne sont pas déçus de leur pinte. Question rapport qualité-prix, la bière arrive en tête avec 84% de consommateurs satisfaits ou très satisfaits. Pas mal dans un contexte où les Français font attention à leurs dépenses. Sur l’attractivité, elle se classe deuxième (83%), juste derrière les cocktails qui caracolent à 86%.

Côté service, la bière obtient un solide 89% de satisfaction – un score qui la place dans le peloton de tête avec les apéritifs, le vin et les cocktails. Quand on voit qu’elle représente 31% des dernières consommations déclarées (première place, là encore), on comprend mieux pourquoi elle reste la valeur sûre des établissements.

Le vendredi-samedi, royaume de la pinte

Les habitudes de consommation restent marquées par le week-end. Près d’un consommateur sur deux sort le vendredi ou le samedi – les moments privilégiés pour commander sa bière. Par contre, petit changement : les Français sortent moins tard qu’avant. Les visites nocturnes (après 22h) perdent 2 points, tandis que les créneaux plus tôt dans la journée gagnent du terrain.

Pour les établissements, le message est clair : mieux vaut soigner sa vitrine bière en début de soirée qu’en fin de nuit.

Les jeunes et les cocktails, une histoire d’amour

Si la bière domine globalement, elle doit composer avec un concurrent sérieux chez les jeunes : le cocktail. La Gen Z (63% d’entre eux ont testé une nouvelle boisson en décembre) et les Parisiens (46%) sont en mode exploration. Et quand ils expérimentent, c’est vers les cocktails qu’ils se tournent en priorité (37% des nouveautés testées).

La bière n’est pas totalement absente de cette quête de nouveauté – 14% des nouvelles boissons essayées sont des bières – mais elle joue davantage sur son statut de valeur refuge que sur la carte de l’innovation.

Un marché qui bouge

Globalement, le marché CHR reste solide : 96% des Français sont sortis au moins une fois ce mois-ci, et 51% le font chaque semaine (+3 points sur un an). Par contre, la fréquentation pour « boire un verre » recule légèrement (46%, -2 points), ce qui rend d’autant plus impressionnante la performance de la bière.

Les perspectives pour janvier ? 74% des consommateurs prévoient de sortir manger, et 36% de sortir boire un verre. De quoi maintenir la pression sur les tireuses.

Avec ces résultats pour décembre, dans un secteur CHR qui se transforme, avec des consommateurs qui sortent plus tôt et cherchent de nouvelles expériences, la bière garde son statut de boisson incontournable. Elle séduit par son rapport qualité-prix, sa disponibilité et sa capacité à satisfaire une large clientèle. Pas révolutionnaire, mais diablement efficace. Voilà qui est plutôt rassurant pour la filière en ces temps compliqués.